[otakon87]

Bel agitatore... io sto costruendo la seconda versione, più potente, e vorrei prendere qualche ancoretta più grande... tu dove l'hai acquistata??

[alexerrico]

Su microglass trovi tutto...sono anche molto disponibili

[alexerrico]

Risultato del primo step

[alexerrico]

Porca pupazza..
sta sera tornando da lavoro ho trovato lo starter fermo che non veniva piu movimentato dall'agitatore, e i lieviti si erano depositati sul fondo.
L'ancoretta ha perso sicuramente la sua posizione...sto aspettando la beuta da 2 litri, spero arrivi domani per il terzo step...

[alexerrico]

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Mi correggo su quanto detto per questa azienda ordine fatto settimana scorsa ed ancora non è partito il materiale. In un primo momento il magazziniere era malato e ad non ha gestito l'ordine. Successivamente mi era stato assicurato la partenza per lunedì ed oggi dopo nessun loro avvertimento ho chiamato scoprendo che il materiale era ancora in giacenza

[Esecutore]

per la beuta da 2 litri è un bel casino fare il vortice fino al fondo ma ci sono riuscito
il discorso ora è ma a velocità così elevate il nostro lievito non è disturbato? nel fermentatore è fermo fermo.....

[lorevia]

scusate l'ignoranza ma lo scopo dell'agitatore è ossigenere il mosto?

perchè se così è: se io metto dentro il mio ossigeneratore allo starter, e a intervallo di diciamo 4/5 ore do una bella ossigeneta non è la stessa cosa?
in più: se lo scopo è quello di riprodurre più cellule possibili ok l'areazione forzata, però a questo punto consiglio di buttare il liquido e inoculare solo le cellule.
non è che così facendo si ottenga un buon minimosto/birra.

lorenz

[Cencio]

non credo serva solo ad ossigenare, evita che il lievito si depositi. chiaro che l'ossigenazione continua aiuta, inoltre permette di usare minor quantità di starter (a detta dei calcolatori on-line). Sono daccordo sul buttare la parte liquida, sempre fatto. Io ho due agitatori, uno costruito e l'altro è un vecchio agitatore che il laboratorio della mia azienda ha rottamato. Se in futuro vuoi fare una prova te ne presto volentieri uno

[lorevia]

non credo serva solo ad ossigenare, evita che il lievito si depositi. chiaro che l'ossigenazione continua aiuta, inoltre permette di usare minor quantità di starter (a detta dei calcolatori on-line). Sono daccordo sul buttare la parte liquida, sempre fatto. Io ho due agitatori, uno costruito e l'altro è un vecchio agitatore che il laboratorio della mia azienda ha rottamato. Se in futuro vuoi fare una prova te ne presto volentieri uno

ok boy, farei volentieri una prova.
si potrebbe provare a fare tre starter: uno statico, uno con agitatore e uno in areazione forzata, che riproduce molte più cellule che in anaerobica, mettere in frigo, recuperare solo le cellule e pensandole vedere le differernze - a spanne-
perchè per essere precisi bisognerebbe pesare la materia secca.

lorenz

[alexerrico]

io nell'ultima cotta che ho fatto ho effettuato uno starter in tre step ed ho ossiggenato sia prima del l inoculo del lievito e sia dopo in ogni step