[ftenuta]

Confermo, chissà partendo da FG più alte come lavora?

[Beccaby]

Ciao penso che la proporzione di attenuazione è dovuta alla quantità di maltosio rispetto al destrosio.
Noi con S-04 siamo riusciti ad attenuare fino 1010 partendo da un OG di 1058 e da 1074 a 1016.

[Mario61]

Esperienza personale con S-04: 1 bustina per 13 L di mr.Malt strong ale:
-OG 1070, FG 1014
-temperatura max 23 all'inizio, poi 20-21
-fermentazione tumultuosa da delirio con coperchio del fermentatore deformato; salvata (spero) con il blow-off.
Ciao
Mario

[Beccaby]

Mi sbilancio ma S-04 è il mio lievito preferito, con quel gust fruttato e quel fondo compatto che non si stacca neanche se rovesci il fermentatore

[theguardian]

Siamo in due Becca!!

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Esperienza personale con S-04: 1 bustina per 13 L di mr.Malt strong ale:
-OG 1070, FG 1014

Beh, Mario, per 13 litri mi sembra abbastanza naturale che l'S-04 ce l'abbia fatta ad attenuare bene... E' sui 23 litri che la bustina sembra cominciare a non bastare...

A.

[Mario61]

Siamo in due Becca!!

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Beh, Mario, per 13 litri mi sembra abbastanza naturale che l'S-04 ce l'abbia fatta ad attenuare bene... E' sui 23 litri che la bustina sembra cominciare a non bastare...

A.

E' vero; ho fatto 26 L con 2 bustine perchè la OG era 1070.
Ciao
Mario

[Beccaby]

Come sapete io sono sempre ad esagerare, per me è naturale utilizzare un pò di lievito in più , ma oltre i 20 litri mi sembra più giusto aggiungere più di una bustina.
In questi casi sarebbe bello avere una busta grande, ma poi diventa troppo costrittivo e sei costretto ad utilizzare sempre lo stesso lievito, pena la progressiva caduta di vitalità dello stesso.
A volte sono tentato di buttare via o utilizzare per fare la pasta per il pane o la pizza, una parte dei granuli della seconda busta, ma poi quando solo li è più forte di me e c'è la verso tutta

[ftenuta]

Ieri sera, dopo 37 giorni dall'imbottigliamento, ho provato una 33 per capire un po' come evolve questa cotta.
Bene, devo dire che le premesse sono buone, un bel cappello di schiuma alta e persistente, molto amara e corposa, l'unica cosa è che , come avevo già notato all'imbottigliamente, sembre più una stout che una porter, amarissima.
Certo che devo aspettare per avere sensazioni definitive, però un'assaggino a 30 giorni lo faccio su tutte le cotte.

[Beccaby]

Con la maturazione, anche sei mesi, l'amaro si amalgamerà alla perfezione