[alwayshop]

sulle mie ultime birre brassate in e+g è scomparso del tutto il sapore amaro del luppolo.
non che abbia fatto birre amare (bu/gu 0.75 e 0.60), ma prima di imbottigliare la birra risultava comunque amara. a un mese/ due mesi dall'imbottigliamento non si sente più niente.
può dipendere dall'incapacità dell'impianto di estrarre gli AA? tipo bolltiura poco vigorosa? o potrebbero essere sbagliate di per se le ricette?

[Paul]

sulle mie ultime birre brassate in e+g è scomparso del tutto il sapore amaro del luppolo.
non che abbia fatto birre amare (bu/gu 0.75 e 0.60), ma prima di imbottigliare la birra risultava comunque amara. a un mese/ due mesi dall'imbottigliamento non si sente più niente.
può dipendere dall'incapacità dell'impianto di estrarre gli AA? tipo bolltiura poco vigorosa? o potrebbero essere sbagliate di per se le ricette?

No, secondo me è sbagliata la percezione iniziale.

Quando la birra non è matura e il gusto non è rotondo le caratteristiche non sono slegate e l'amaro rimane "sul fondo".
Ora che è un sapore unico, avendo scelto un ibu bassa, la percepisci poco amara.

Se l'hai assaggiata prima di imbottigliare poi deduco l'abbia bevuta a 20 gradi, il freddo diminuisce ancora di più i sapori

[alwayshop]

si. certo. sto parlando di birre poco mature, paragonando l'assaggio prima dell'imbottigliamento a quello a 4/6 settimane

[Paul]

si. certo. sto parlando di birre poco mature, paragonando l'assaggio prima dell'imbottigliamento a quello a 4/6 settimane

Il sapore della tua birra è quello che hai provato adesso, anche perchè le IBU sono un valore concreto, come se fossero grammi, una volta che son dentro la bottiglia non possono aumentare o diminuire

[alwayshop]

allora direi che è decisamente piatta

[8gazza]

Per sentire un amaro deciso devi stare sopra lo 0.85 di Bu/Gu

[pepperepe]

Quoto Paul alla grande. E' il motivo per cui la birra che ho appena fatto non mi ha preoccupato molto al primo assaggio, risultato molto amarognolo... prego gli inkas che i sapori si fondino e la rotondità di gusto trionfi... prego.....

[alwayshop]

ma il problema non è tanto la birra che non è amara.
quanto che sembra non abbia proprio usato luppolo. non esiste aroma, amaro ne sensazione di luppolo in alcun senso.
è piattissima

[Paul]

ma il problema non è tanto la birra che non è amara.
quanto che sembra non abbia proprio usato luppolo. non esiste aroma, amaro ne sensazione di luppolo in alcun senso.
è piattissima

Allora dovresti dirci le quantità per litro che hai usato!

[alwayshop]

60gr per 18 lt..
EKG con AA di 8,4%