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Ciao a tutti, tra 2 gg mi metterò a fare una Kolsch in e+g però ho deciso di farla senza wheat ma solo con extralight.
Aparte il fatto che è uno stile molto particolare e in e+g si avvicinerà molto poco a quello originale...però vedendo in giro varie ricette tutti ci mettono un pelo di wheat.
Qualcuno sa se nello stile originale lo mettono, o rimane opzionale?
Per la schiuma non mi preoccupo più di tanto in quanto metterò 500 g di carapils e volendo un 100g di fiocchi d'orzo...
Grazie
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Nelle Kolsch ci va il wheat malt... poi è una questione di gusti. Ho letto che nelle ricette attuali si usa con parsimonia o non si usa affatto.
Vi prego la K al posto del CH no eh!
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Tosco...dove si trova questa tabella a cui fai riferimento?
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a me il wheat piace un sacco....
(05-06-2014, 03:23 )NEW homebrew Ha scritto: Tosco...dove si trova questa tabella a cui fai riferimento?
è la bibbia dei puristi, il libro degli stili, il bjcp...
"se fosse possibile cambierei il mio cuore con un secondo fegato, potrei bere il doppio e fregarmene di tutto"
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Io ho il bjcp dek 2005 ...ci sono on line versioni più recenti?
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Grazie Tosco!!!! comunque mi è sembrato di capire che la versione di areabirra è la traduzione del bjcp con l'aggiuinta di luppoli da utilizzare!!!
Ottimo!!!
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Ehi Mods! perchè non mettete il bjcp anche nel nostro forum?
"se fosse possibile cambierei il mio cuore con un secondo fegato, potrei bere il doppio e fregarmene di tutto"
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 05-06-2014, 05:48 da
pepperepe.)
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Si in effetti leggendo fonti un pò più ufficiali sembra che ora venga fatta più senza wheat, cosa che succedeva fino alla I guerra mondiale.
Io in casa ho due latte di wheat però mi servono per la weizen che farò dopo la kolsch quindi oramai la faccio solo con extralight 3.000 g e carapils 500 g.
Ma avrebbe senso mettere un 100 g di fiocchi d'orzo secondo voi?
