[MrAlbe]

Salve a tutti!

Anche quest'inverno cercheremo di cimentarci nella produzione artigianale di birra, nonostante l'anno scorso, beh..abbiamo creato solo surrogato di risciacquo dei pavimenti

Volevo chiedere ai più esperti: far fermentare una birra ad alta fermentazione in una stanza mooolto umida, sulla temperatura costante di 25 gradi e abbastanza polverosa/sporca va bene o male?

Premettendo che l'unica azione umana che possiamo fare è pulirla, l'umidità (e ce n'è tanta) influisce sulla birra?
E' una stanza chiusa, senza sfiati per l'aria..

ringraziando per l'attenzione, auguro a tutti buona fermentazione!

[alexander_douglas]

l'ambiente è meglio se sia il più pulito possibile perchè comunque devi aprire per fare travasi e altre cose e sempre meglio lavorare in un ambiente pulito. poi chiaro fintanto che è ermeticamente chiuso ci possono stare anche i germi del colera fuori. Discorso temperatura: una stanza con 25 °C significa fermentazione nei primi giorni a 27-28 °C....ossia ci puoi fare giusto una saison là dentro ( una saison brettata probabilmente XD )

[MrAlbe]

l'ambiente è meglio se sia il più pulito possibile perchè comunque devi aprire per fare travasi e altre cose e sempre meglio lavorare in un ambiente pulito. poi chiaro fintanto che è ermeticamente chiuso ci possono stare anche i germi del colera fuori. Discorso temperatura: una stanza con 25 °C significa fermentazione nei primi giorni a 27-28 °C....ossia ci puoi fare giusto una saison là dentro ( una saison brettata probabilmente XD )

Grazie!
Sospettavo che la temperatura fosse molto alta
l'umidità invece non da' fastidio alla birra vero?
Cioè, meglio ambiente secco o umido? (o non troppo secco ne umido..)

[alexander_douglas]

non ho mai sentito di problemi annessi all'umidità in fermentazione, però in generale credo che è meglio un ambiente fresco e pulito

[parma45]

Un ambiente caldo e umido è la manna x i batteri quindi rischio infezione 99%

[Paul]

Si è vero però se non hai animali domestici per casa al giorno d'oggi le condizioni igieniche sono tali (mediamente) che parlare del 99% mi sembra esagerato anche se chiaramente il rischio aumenta.

Più che altro far lavorare i lieviti fuori range, a prescindere, non sarà affatto positivo per la birra.

[parma45]

Ero ovviamente ironico. Il 99% era la % che Balotelli rimaneva al Milan