[ALLIEVO BIRRAIO]

In E+G, rilasciano solo aroma e colore! Come tutti gli altri, mettendo malto base, rilascia potenziale oltre le sue caratteristiche!
Il biscut è povero di enzimi, quindi ha bisogno di malto base, ma questo non interessa in E+G!
Per la tabella che sia scritto così, non sò!

[FabioI]

Eh Allievo quello lo so...siccome la tabella è stata fatta proprio per saper i grani speciali da usare in E+G sembrava quasi che quei particolari grani "in rosso" senza partial mash non rilasciassero neppure le proprie caratteristiche aromatiche
Se si possono usare alla stregua degli altri ben venga, ma a sto punto la tabella va sistemata altrimenti i nabbi come me si confondono

[alexander_douglas]

secondo me mi pare difficile che non rilascino proprio nulla in e+g classico.....altrimenti non esisterebbe l'e+g e non avrebbe senso

[FabioI]

secondo me mi pare difficile che non rilascino proprio nulla in e+g classico.....altrimenti non esisterebbe l'e+g e non avrebbe senso

alex qui si parla solo di quei particolari grani, generalizzare a tutto l'E+G è eccessivo, comunque leggo che anche bertinotti considera necessario partial mash per questi particolari grani... credo di aver capito perchè i vari cara ecc, subiscono durante la lavorazione un processo che simula mini mash mentre questi no

[ALLIEVO BIRRAIO]

Ma devi tenere conto che usi circa 200 grammi per ricetta, sempre in E+G!

[FabioI]

Allievo io ti dico quello che credo di aver capito e non sono sicuro di aver capito... se cerchi in rete se ne parla

[shv13]

Di fatti avevo capito anche io dalla tabella che quelli che necessitano di mash non rilasciano nulla se si fa infusione semplice in 68 gradi per 40 minuti...nel caso mi fossi sbagliato meglio cosi...mi si amplia la gamma di grani da usare

[alexander_douglas]

quindi aromatic biscuit e roasted se non li usi almeno in partial mash sono inutili?

[FabioI]

quindi aromatic biscuit e roasted se non li usi almeno in partial mash sono inutili?

è quello che non ho capito bene ... senza mash qualcosa forse rilasceranno ma non probabilmente appieno le lore caratteristiche aromatiche e non come i malti caramello presumo
I grani particolari sono questi:

AROMATIC
BISCUIT
ROASTED BARLEY
ROASTED RYE
ROASTED WHEAT

[alexander_douglas]

si si avevo letto pure gli altri due ma siccome alla fine si usano poco non mi crucciavo molto, invece alla fine aromatic biscuit e roasted come speciali si usano abbastanza