[Damibrew]

Salve a tutti apro una nuova questione perché all'interno del forum non riesco ad trovarne una simile....
Mi sto cimentando in una IPA un pò personalizzata da un mio amico, il quale ne sarà il consumatore, la quale volevo filtrare per il lievito usato: safale S-04.
Essendo un lievito ad alta flocculazione, e un pò per il stile della birra, ma soppratutto per sodisfazione personale ho provato a filtrare la birra a fine fermentazione ( eseguita in due step), ed l'ho esegiuto con un porta filtro a cartuccia da 10" con maglia da 50 micron, però il risultato non è stato quello sperato.
Ora volevo riprodurla con una filtrazione di 20 micron, ma ho anche pensato che se la filtro troppo poi non mi si carbonizza in bottiglia.
Come posso fare?
E per essere più efficiente posso filtrarla due volte? appena uscito dal bollitore rigorosamente ad temperatura bassa ed dopo la fermentazione?????

NB: premetto che per ora un filtro con pompa come quella per il vino non ho intenzione di prenderlo .....

Scusate per il tema.....

[ALLIEVO BIRRAIO]

Fare la winterizzazione?

[Lukino]

C'era già una discussione in merito dello scorso anno e molti erano in disaccordo, se non tutti
È' una pratica inutile che fa perdere anche il significato di artigianale

[alexander_douglas]

Leggevo qualche giorno fa un articolo di bewing bad: siamo passati dall'ossessione del non filtrata,cruda etc etc dove la torbidità era considerato un vanto di artigianalità all'ossessione per birre sempre più pulite e limpide...

[Damibrew]

Allora potete aiutarmi a pulire di più con qualche trucco la mia ipa????
Grazie! !!

---

Sempre rimanendo sul tema dell'artigianale! !!

[COMERO83]

S-04 è il lievito che flocula + di tutti lasciandoti la birra molto pulita.

se tu vuoi filtrare dopo la bollitura a mosto freddo significa che vuoi filtrare farine e luppolo. però è molto probabile che infetti in mosto quindi io poi una volta filtrato lo farei ribollire giusto per stare tranquillo.

per il discorso filtraggio prima dell'imbottigliamento hai ragione se filtri troppo poi non ti rifermenta ma come fanno molti birrifici artigianali fanno una macro filtrazione non so di quanti micron dovrei informarmi.

[Lollo]

Quoto Comero aggiungo: se proprio devi e non sei sicuro se con la filtrazione fermi il lievito rifermenta con lievito specifico della safale.
Ma insomma, tutto questo sbattimento dovrebbe essere solo indirizzato alla bontà della birra non al suo aspetto

Lollo

[Tmassimo500]

Poi Lollo può confermate, ma la sua Ipatesi che ho brassato io è venuta particolarmente limpida senza filtrare niente, io uso un halo in mash ed un bazooka in boil, un travaso dopo 7/8 giorni ed uno prima del priming e imbottigliamento. Se si riesce così a raggiungere un buon risultato perché rischiare infezioni ed inutili, a parer mio, perdite di tempo?

P.S. uso anche le Irish Moss che aiutano tantissimo

[Lukino]

Winterizza per qualche giorno a 2 gradi e pulisci la birra

[ALLIEVO BIRRAIO]

Winterizza per qualche giorno a 2 gradi e pulisci la birra

Concordo!