[Ashbringer]

Se fate caso, ogni anno in questo periodo qualcuno apre un argomento di questo tipo.
Comincio a pensare sul serio che la conservazione estiva rovini la carbonazione in qualche maniera. Comprereste una birra artigianale a 8 euro al litro sapendo che e' stata un mese vicino ai 30 gradi?

[Paul]

No, infatti il controllo sulla catena del freddo è uno dei motivi per cui le nostre birre possono competere con quelle professionali

[naedracth]

Come lavi e sanifichi le bottiglie?

Le bottiglie le ho sempre lavate con acqua calda e scovolino lavabottiglie, risciaquate e prima di imbottigliare uso il sanifica bottiglie con chemiprooxy.... Come ho sempre fatto... Boh...

[vrantist]

Io ho la cantina a 25 gradi ora, ma nessun problema di sovracarbonazione.

[lorevia]

Sicuramente un'esposizione ad alte temperature velocizza il lavoro dei lieviti che mangiano sostanze non metabolizzate in fermentazione , infatti in questo periodo tengo le bott in frigo, ma con solo un grammo litri in priming non ci dovrebbe essere una carbonazione di questo tipo.

Lorenz

[ALLIEVO BIRRAIO]

Le bottiglie le ho sempre lavate con acqua calda e scovolino lavabottiglie, risciaquate e prima di imbottigliare uso il sanifica bottiglie con chemiprooxy.... Come ho sempre fatto... Boh...

Oltre essere molto carbonata, il corpo della birra è assente?

[naedracth]

No il corpo c'è, non svanisce, semplicemente è molto gassata... Alcune bottiglie più di altre ma come ho detto inizialmente non cambiano al gusto... Co2 in più a parte....

[tano2]

Se fosse in problema di lieviti che continuano a fermentare te ne dovresti accorgere dalla perdita di corpo, più fermenta più corpo perdi.

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Ma ste cantine sono seminterrati?? 25° accidenti, la mia max 18

[shv13]

ho capito ma se fuori ci sono 36-37 con 40 di percepita va già bene che rimane 26

[naedracth]

Se fosse in problema di lieviti che continuano a fermentare te ne dovresti accorgere dalla perdita di corpo, più fermenta più corpo perdi.

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Ma ste cantine sono seminterrati?? 25° accidenti, la mia max 18

La chiamo "cantina" ma è una stanza seminterrata con una sola finestrella ricavata nel garage!!! :-D se fuori ci sono 26/28 gradi rimane sempre sui 20/22 ma in questi giorni infernali purtroppo la temperatura è salita fino a 25/26... :-(