[Iuri]

Ciao a tutti, ho appena imbottigliato una rauchbier, siccome in taverna la temperatura è di circa 22 gradi è opportuno che coservi le bottiglie in frigorifero considerando che ne ho la possibilità oppure le lascio tranquillamente alla temperatura della taverna? grazie.

[vrantist]

Dando per scontato che sia una bassa fermentazione, devi necessariamente tenerle in frigo.

[Iuri]

Si è una bassa, l'unico neo è che in frigo non riesco ad andare sopra i 10 gradi.

[vrantist]

E perché dovresti andare sopra i 10 gradi? La maturazione e conservazione della birra deve avvenire, quando possibile, a temperature più basse di quella della fermentazione. Per la bassa fermentazione è molto importante che per l'alta, a meno che non pastorizzi e filtri.

[Iuri]

Il mio timore era sopratutto rivolto alla carbonazione in quanto le bottiglie per un certo periodo dovrebbero stare alla stessa temperatura di fermentazione ma questo non mi è possibile, il range di temperatura del lievito è 12/15 gradi...

[ALLIEVO BIRRAIO]

Una settimana a temperatura ambiente, poi mettile in frigo!

[alexander_douglas]

Le rauch di bamberga fanno fino a due mesi temperature prossime allo zero