[danicomix]

Il T-58 più alzi la temperatura più tira fuori lo speziato. Anche a me non piace, ma magari a te si, boh. Se non sei sicuro fossi per ora seguire il consiglio di Paul, 18-20 non di più.
Il miele per non correre rischi puoi metterlo quando finisce la bollitura, o 1-2 minuti prima. C'è chi lo mette in fermentazione secondaria, ottenendo il massimo dell'aroma, magari pastorizzandolo prima.

                                                                                                                                                                                            OK...per il lievito direi ok sui 18/20°C e non di piu... quindi mi tocca aspettare il freddo!!!


Per il miele mi sa che lo metto in bollitura, se porto tutto in bollitura, o comunque a temperatura prossima alla bollitura stessa. La mia paura è che la bollitura possa scurire troppo anche se credo sia il procedimento più giusto!
Io leggo che piu o meno ognuno fa come vuole...c'è chi butta tutto dentro insieme (latte e fermentabili) senza la bollitura c'è chi invece prima va di malto e poi arrivato a  bollitura va di fermentabili e c'è chi butta giu tutto a bollitura iniziata..voi che ne dite???
tutte pippe mentali??

[Paul]

Ma non bolle, quando l'acqua arriva a 100° e ci butti dentro tutti i fermentabili la T si abbassa parecchio, tieni il fuoco al minimo mentre fai amalgamare il tutto e poi spegni subito.
Se hai 3 litri d'acqua a 100° e ci butti dentro 2kg di fermentabili a 20° perderai almeno 30°

[danicomix]

Anche questo è vero!!!!!!

[Paul]

[danicomix]

Paul...perche mi hai chiesto a che OG si arriva? dici che 1066/1016 è troppo?

[Paul]

Paul...perche mi hai chiesto a che OG si arriva? dici che 1066/1016 è troppo?

Non è una questione di troppo, sballi la ricetta originale, vediamo come viene... magari ti piace anche di più, chi lo sa

[danicomix]

È che provando con il foglio di gazza sennò non mi verificava!!!

[Paul]

Lascia perdere il foglio di gazza.

Quella birra è pensata per essere equilibrata se fatta in un certo modo, più la "pastrugni" più ti allontani dal progetto iniziale e il risultato è imprevedibile.

Ti dico perchè all inizio anch'io l'avevo fatta buttandoci dentro questo e quell'altro e alla fine era diventata una birra pesante, poco bilanciata che andava completamente fuori dalla descrizione data.

[danicomix]

Infatti non la volevo "pastrugnare" piu di tanto..su due latte ci va 1kg di zucchero...se al posto dello zucchero vado con un po di estratto/miele/zucchero candito fino alla.stessa OG?

[danicomix]

.....tipo 500gr.estratto/350gr.miele/500gr. candito...per una OG finale di 1056??