[Lo Zingaro]

Ciao,
so che nei birrifici si usano queste cisterne cilindriche raffreddate/riscaldate per fermentare/far maturare il prodotto ed anche per spillare la birra direttamente.
Mi spiegate come funzionano?
Come fanno a fare queste due cose insieme ed ottenere un buon prodotto?
Io sono abituato a tino fermentazione+tino maturazione....

Grazie
Zingaro

[COMERO83]

in birrificio si usano fermentatori termo regolati e poi ci sono i maturatori.

i fermentatori si chiamano tank e sono a fondo conico dove vengono collegati a un pannello di controllo dove si imposta la temperatura e funziona come un frigo in poche parole.

i maturatori sono fatti come dei sottomarini e dove la birra viene maturata sempre a temperatura controllata e manenuta in pressione.

[Paul]

Esatto, la pressione è quella che fa si che le birre professionali non abbiano i nostri tempi per maturare

Non tutti ce li hanno e infatti a volte te ne accorgi

[Lo Zingaro]

Avevo letto che esistevano tini che consentivano di fare ambedue le cose, chiamati appunti unitank dove si fa la fermentazione e la maturazione senza cambiare recipiente. Ne sapete qualcosa?

Tipo questo qui:

http://www.toscanainox.com/ENG/scheda_de...u=SubMenu3