[grandeschiuma]

Ciao a tutti

vi posto a grandi linee la ricetta per 21 litri

6,800 KG di Malto pilsner
0,230 KG di Malto Bisquit
0,900 KG di zucchero

questi sono i fermentabili

Lo zucchero l'ho aggiunto a 10 min dal termine della bollitura insieme all'ultima gettata di luppolo

La ricetta l'ho ripresa da una rivista.
La og prevista dopola bollitura era 1095
La stessa ricetta messa in BrewPlus dava 1098

Io sono arrivato a 1080

Vorrei che mi aiutaste a capirne i perchè?

Macinatura ho un miluno americano (non ricordo bene il nome) Millar's B3 Barley Mills otttimo e veloce
mi sembra di averlo regolato bene sfarina poco e spacca i grani. Ho preso un Kit già macinato e mi sembravano uguali come macinatura

Mash rispettate temperatura monostep 60 min a 67° poi test dello iodio ancora scuro, lasciato ancora 10 min
poi mash out 78° per 15 min

Sparge in bach in due step


Non riesco a capire

Avete suggerimenti

Mimmo

[vrantist]

Hai avuto una brewhouse efficiency poco sotto il 70%, non mi sembra male. La ricetta supponeva un'efficienza del'80%, utopistica se fai batch sparge.

[Paul]

Le ricette prese dalle varie fonti vanno sempre tarate sul proprio impianto, avresti dovuto proporzionare il pils di conseguenza

[birra ok]

che tipo di birra è??? e soprattutto che luppoli hai usato

[Maurilio]

che tipo di birra è??? e soprattutto che luppoli hai usato

Scusa ma che centrano i luppoli con la mancata Og?

[birra ok]

niente...chiedevo solo che tipo di birra voleva fare...lo so che i luppoli non centrano sulla og

[Maurilio]

L'og pre boil quant'era, l'hai misurata? Comunque se dici che hai macinato correttamente, direi semplicemente che il tuo impianto ha un'efficienza minore rispetto a quella che avevi previsto. I motivi potrebbero essere diversi ad esempio il ph dell'acqua, le temperature di mash, uno sparge non efficientissimo...insomma vai a sapere. Comunque non farne un dramma, hai già un efficienza accettabile. Per la prossima cotta setta il programma con la tua efficienza e fai tanta attenzione tutte queste variabili, poi se riesci a migliorare qualche punticino, tanto meglio!

[grandeschiuma]

Ciao e grazie dei consigli,

la birra vuole esserre una belgian strong ale (tripel o similari)

Non ho davanti la scheda della brassatura ma se non ricordo male l'og pre bollitura era intorno ai 1055
Magari nel prossimo post posso essere preciso.

Quello che non capisco è perchè se faccio birre con og fine bollitura dai 1040 ai 1060 posso mancare la og calcolata di 1 0 2 gradi di densità
es og calcolata 1060 og raggiunta 1058 e ci puà stare , se faccio birre con og alte, termino sempre con OG di 10 inferiori al calcolato

Un indicazione potrebbe venire dallo sparge non efficentissimo?

Io di solito a fine masch faccio una sosta di 10 min, poi raccolgo circa due litri di mostro e lo rimetto nella pentola, dopo di che travaso nella pentola di bollitura fino alla comparsa delle trebbie
Chiudo il travaso e inozio lo sparge di solito metà acqua, lascio riposare per 10 min e inzio il travaso.
Appena vedo le trebbie niovamente mi fermo, sparge, 10 min di soste e questa volta travaso tutto il possibile.

Con questo procedimento tra l'altro riesco sempre ad avere i litri in bollitura come calolati
Ovvilamente ho tarato brewplus abbastanza bene sul mio impianto.

Per il resto non so cosa penare
Non vorreai avere qualche problema di efficienza sulle birre ad altro OG ma dove?

Grazie

Mimmo

[vrantist]

Sicuramente fare birre ad alta OG mantenendo la stessa efficienza non è banalissimo.
Comunque puoi anche tirar fuori tutto il mosto al primo run-off, lasciando le trebbie scoperte per un po', non è grave. Il primo mosto è in assoluto quello più ricco di zuccheri, quindi sempre meglio tirarlo fuori tutto subito.

[birra ok]

con brewonline e le tue dosi mi da:
efficenza al 67%
og 1080
fg 1020
abv 8,1%