[giuseppes]

Ok ma avrà ben poco di weizen.

[vittorio]

l'ultima che ho fatto in estate ed avevo usato il suo lievito ma non so se era lievito weizen ,era molto buona
scusa la mia ignoranza ma il lievito oltre ad attivare la fermentazione da gusto alla birra,o cos'altro?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Ogni birra ha bisogno del suo lievito specifico, rilasciando aromi e gusto.
Una weizen con il suo lievito, wb -06 per farti un esempio, deve lavorare oltre i 20 gradi.
Se hai temperature basse, meglio dedicarsi alle lager.

[giuseppes]

Aggiungo a quanto detto dal saggio Allievo che nel caso specifico delle weiss il maggior responsabile del gusto caratteristico tipo aromi bananosi e fenolici è proprio il lievito.

[CapitanoCz76]

Ho letto con attenzione, il post, poiché sono alle prese con la mia prima cotta. Sono passati circa 14 gg da quando ho messo a fermentare, naturalmente e logicamente, essendoci uma temperatura di 12 gradi e non tra i 22 e 28 consigliati, dovrò avere pazienza... Non scrivo termini tecnici perché pptrei fare brutte figure, ma leggendo questo post ho capoto che bisogna attendere il momento giusto per il travaso. Grazie

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[ALLIEVO BIRRAIO]

Il travaso viene fatto al settimo giorno, circa.
Comunque la densità che fa fede.

[CapitanoCz76]

Il travaso viene fatto al settimo giorno, circa.
Comunque la densità che fa fede.

Certamente, l'altro ieri ho effettuato misurazione di densità, ancora manca poco... Ora il valore non lo ricordo.

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[ALLIEVO BIRRAIO]

Se hai una temperatura di 12 gradi e non come consigliato, non può fermentare.

[Ematite]

Io ho risolto con fascia riscaldante e termostato. Quando avrò un frigorifero allora andrà ancora meglio.

[vittorio]

ma allora aver fatto una cotta con un lievito che lavora tra gli 11 e i quindici gradi è una perdita di tempo?