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(21-12-2012, 12:43 )knut1965 Ha scritto: salve mi collego anche io alla discussione ,il 12 ottobre ho fatto questa birra con s04 in starter una latta da1,5kg di malto liquido amber e 650gr di zucchero bianco
la birra mi ha fatto penare in fase di fermentazione(7+8) tanto che ho imbottigliato a1012 perché ferma da 4 gg
oggi ho aperto una bottiglia e mi sa che qualche cosa non và perché una volta stappata la schiuma esce da sola il sapore non è male non ci sono sentori di acido ma il gusto lascia a desiderare sembra manchi qualche cosa,inoltre sembra senza alcool anche se ho ricontrollato i dati iniziali e avevo una og1055 perciò 5,5%
mi date una mano a capire in cosa ho sbagliato
devo aspettare ancora per farla maturare?
di norma devono passare 3 mesi dall'imbottigliamento. Dove la tieni le bottiglie? a che temperatura?
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(21-12-2012, 01:57 )knut1965 Ha scritto: in cantina a 16/18°
cosa mi dici della fuoriuscita spontanea della schiuma ho paura per una possibile infezione
puo anche essere, forse qualche residuo di lievito precedente nelle bottiglie.
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dopo 23 ore dall'inizio della fermentazione è già scesa da 1.043 a 1.026. Gorgoglia di brutto. La temperatura era stabile a 20 gradi, dopo le prime gorgogliate è salita a 22-23 gradi. Sembra procedere tutto secondo i piani. Considerando le dosi (600 grammi estratto in polvere, 500 gr zucchero di canna, 270 gr miele) dovrebbe avere una densità finale di 1.010. Voi quando procedereste al primo travaso? dopo 7 giorni?
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(21-12-2012, 04:56 )biadatti Ha scritto: dopo 23 ore dall'inizio della fermentazione è già scesa da 1.043 a 1.026. Gorgoglia di brutto. La temperatura era stabile a 20 gradi, dopo le prime gorgogliate è salita a 22-23 gradi. Sembra procedere tutto secondo i piani. Considerando le dosi (600 grammi estratto in polvere, 500 gr zucchero di canna, 270 gr miele) dovrebbe avere una densità finale di 1.010. Voi quando procedereste al primo travaso? dopo 7 giorni?
dopo 7 giorni fai il primo travaso, e dopo 5 misura la densità finale e se e ok imbottiglia.
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Oggi è stato fatto il primo travaso e la densità era 1.010 quindi devo aspettarmi che non fermenti più e che la densità rimanga uguale? Lascio nel secondo fermentatore per 5 giorni comunque prima di imbottigliare?
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(29-12-2012, 03:18 )biadatti Ha scritto: Oggi è stato fatto il primo travaso e la densità era 1.010 quindi devo aspettarmi che non fermenti più e che la densità rimanga uguale? Lascio nel secondo fermentatore per 5 giorni comunque prima di imbottigliare?
lascia 5 giorni e dopo travasa e imbottiglia
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