[Lollo]

eppure quando gli inglesi trasportavano le botti di birre per le Indie il dry hopping durava mesi

E' vero. E' vera anche un'altra cosa: la mia birra ha fatto 14gg di dry hop. Poi ha fermentato per altre tre/quattro(non ricordo) settimane.
Quando ho travasato il profumo dei luppoli ti si portava via. Quindi il dry hop ha tenuto botta.

Lollo

PS: sempre un piacere ritrovarti corno!

[beelster]

Secondo me il fatto che tolto il luppolo in dh e che hai lasciato la tua birra a maturare nel fermentatore può solo che aver migliorato. Mi sembra strano che la co2 si porti via gli aromi...

[enrico]

Tra l'altro immagino che quando hai inserito i luppoli, la fermentazione non fosse tanto vigorosa da espellere CO2 attraverso il gorgogliatore, pertanto quando il fermentatore è andato "in pressione" in teoria non hai più perso nulla a livello di gas disciolti nel mosto, o comunque molto poco.

[allapazzato]

a me francamente sta storia che se la birra è in fermentazione tumultuosa si perdono i profumi del dh, mi sembra una di quelle leggende birraiole ormai prese per buone senza un minimo di fondamento.
concordo appieno sulle max 2 settimane. l'estate scorsa a causa di ferie e vacanze mie e degli altri 2 "soci" lasciammo, idiotamente lo ammetto, in dh per quasi 1 mese. la birra venne comunque buona e molto profumata, ma io ci trovavo qualcosa di strano, di "ruvido" nella luppolatura. per i soci invece venne buonissima e si limitarono al tracannamento.
morale della favola, i miei dh non supereranno mai i 10 giorni.
per le birre ad alta gradazione con fermentazioni di durata infinita io metto il luppolo quando sono quasi in zona fg, 2 o 4 punti prima diciamo, e se dovesse finire prima butto tutto a winterizzare per i restanti giorni. poi travaso eliminando il fondo del lievito e i residui di luppolo e imbottiglio.
ah! mi siete mancati

[lorevia]

a me francamente sta storia che se la birra è in fermentazione tumultuosa si perdono i profumi del dh, mi sembra una di quelle leggende birraiole ormai prese per buone senza un minimo di fondamento.
concordo appieno sulle max 2 settimane. l'estate scorsa a causa di ferie e vacanze mie e degli altri 2 "soci" lasciammo, idiotamente lo ammetto, in dh per quasi 1 mese. la birra venne comunque buona e molto profumata, ma io ci trovavo qualcosa di strano, di "ruvido" nella luppolatura. per i soci invece venne buonissima e si limitarono al tracannamento.
morale della favola, i miei dh non supereranno mai i 10 giorni.
per le birre ad alta gradazione con fermentazioni di durata infinita io metto il luppolo quando sono quasi in zona fg, 2 o 4 punti prima diciamo, e se dovesse finire prima butto tutto a winterizzare per i restanti giorni. poi travaso eliminando il fondo del lievito e i residui di luppolo e imbottiglio.
ah! mi siete mancati

ben ritrovato alla.
come vanno le cose a torino? hai poi trovato qualcosa di buono da bere?
ciao

lorenz

[allapazzato]

ben ritrovato alla.
come vanno le cose a torino? hai poi trovato qualcosa di buono da bere?
ciao

lorenz

grazielorenz, ancora niente di straordinario. tra 10 min vado in un pub vicino portanuova
scappo