[gyve]

tranquillo, sta fermentando
la schiumetta e le crosticine sui bordi del fermentatore sono un chiaro segno. Tra l'altro sembrerebbe che la fase tumultuosa sia già terminata.

Non vedo guarnizioni in gomma intorno al coperchio del tuo fermentatore, probabilmente la CO2 riesce a sfiatare dal tappo ed è per quello che non gorgoglia.

A che temperatura lo tieni comunque?

[Robybeer]

Concordo con gyve, la co2 esce da qualche altra parte e poi per tagliare la testa al toro, misura la densità!!!

[saviothecnic]

Ok quindi crosticine e quella leggera schiumetta è buon segno perfetto

La guarnizione ci sta bianca sotto il tappo anche se non si vede
e anche sul gorgogliatore vi è una guarnizione.

La temp non la so è a casa del mio amico ma chiedo.

La densita da Domenica a domani quanto dvorebbe misurare ?

Grazie

[Geronimo]

tranquillo, sta fermentando
la schiumetta e le crosticine sui bordi del fermentatore sono un chiaro segno. Tra l'altro sembrerebbe che la fase tumultuosa sia già terminata.

Non vedo guarnizioni in gomma intorno al coperchio del tuo fermentatore, probabilmente la CO2 riesce a sfiatare dal tappo ed è per quello che non gorgoglia.

A che temperatura lo tieni comunque?

Il fermentatore è un fusto in acciaio inox di quelli che si usano per l'olio.
C'è una guarnizione in gomma sul coperchio a vite, sembra che chiuda bene, però probabilemente avete ragione voi, boh

Il fermentatore sta in casa con una coperta attorno, la temperatura oscilla dai 18 ai 21, forse di notte scende sotto i 18 ma non credo di molto.

[Robybeer]

La parola "oscilla" associata alla frase "temperatura di fermentazione" non è buona cosa!!!

[saviothecnic]

La parola "oscilla" associata alla frase "temperatura di fermentazione" non è buona cosa!!!

Avevamo chiesto Prima in altre discussioni questa cosa
Nel dubbio se comprare o meno il cavo riscaldante.
E ci era stato detto che tenerlo in casa poteva andare bene
ovvio che in casa non si ha una temp stabile
Girolamo è uno dei tre amici che con me hanno fatto
la cotta ed è quello che ha il fermentatore in casa.
Grazie per aver risposto in modo diretot che problemi ci potrebbero essere.

[Robybeer]

Se la temperatura arriva al range inferiore del lievito questo potrebbe inibirsi e decantare sul fondo, gli sbalzi di temperatura portano ad un prodotto finito che non è in linea con le caratteristiche volute e con qualche difettuccio nell'aroma, poi però ogni lievito ed ogni cotta è una storia a se, ma se vuoi ottenere degli standard e ripetere ogni volta la stessa birra con le stesse caratteristiche la temperatura di fermentazione (ma anche di maturazione) è sicuramente uno dei fattori essenziali da curare.

[saviothecnic]

Grazie della rapida risposta

Come prima Birrificazione ce lo aspettiamo che il prodotto possa
uscire non in linea con quando dovuto dalla ricetta

Domanda ma per le bottiglie come vanno conservate
durante la fermentazione e dopo?

Posso metterle impiedi dentro una cassetta o devo procurarni
una cantinetta per tenerle verticali tipo questa ?

http://www.ebay.it/itm/CANTINETTA-STEFAN...060e3#shId

http://www.ebay.it/itm/CANTINETTA-PER-BO...336fa1ffeb

Grazie

[Robybeer]

Il lievito deve decantare e depositarsi sul fondo, quindi meglio in piedi. Le prime due settimane dall'imbottigliamento è meglio tenere le bottiglie alla stessa temperatura cui hanno fermentato per favorire la carbonazione, successivamente più la temperatura è bassa e meglio è.

[Bonattif]

Sicuramente le bottiglie devono stare in piedi