[Ivan86]

Ieri sera ho aperto il fermentatore , dopo 8 giorni di fermentazione , e mi sono accorto che la mia weiss era da buttare , puzza di acido e grumi che galleggiano , ho usato , muntons wheat , 1 kg malto secco muntons , coriandolo e scorze di arancia dolce a. Lievito wb 06 . cosa può essere successo ?

[alexander_douglas]

le scorze potrebbero aver infettato la birra

[Ivan86]

Dimenticavo , 400 g zucchero bianco , ha fermentato ad una temperatura di 24 gradi circa , come procedimento per le spezie ho fatto bollire coriandolo e scorze di arancia in una pentola per 15 Min poi ho travasato servendomi di un colino , facendo scendere solo l'acqua , può essere che mi sia accidentalmente caduta una o massimo 2 scorze di arancia nel fermentatore , si può attribuire a questo la colpa dell'infezione ?

[alexander_douglas]

potrebbe essere....nel dubbio la prossima volta fai bollire le spezie in una pentola dentro una hopbag che è facilmente rimovibile e usa l'acqua di infusione come ingrediente del mosto

[Ivan86]

Potresti essere un po più preciso ? non vorrei fraintendere e sbagliare nuovamente

[alexander_douglas]

nella procedura dall' e+g in su spezie e luppoli si fanno bollire ( ognuno con i loro tempi ovviamente) direttamente nel mosto e si filtra il tutto con un colino poi per evitare che finiscano nel fermentatore....dato che con i preparati non si può far bollire tutto insieme, le spezie si gestiscono a parte facendo un boiling come hai fatto tu, e fin qua tutto ok. Ma a mio giudizio a sto punto invece di usare il colino che è poco pratico usa i filtri che si usano per la bollitura del luppolo ( le hop bag) fai bollire le spezie quanto serve a parte e poi quell'acqua di infusione la usi per preparare il mosto....tutto chiaro?

[Ivan86]

Tutto perfettamente chiaro , con questo sistema non c'è pericolo di infezioni ?

[8gazza]

Il pericolo di infezioni è ovunque!!!
L'accuratezza e l'attenzione possono aiutare.

[toscanos]

Il pericolo di infezioni è ovunque!!!
L'accuratezza e l'attenzione possono aiutare.

Straquoto

[alexander_douglas]

mi associo a gazza.....è solo la meticolosa attenzione che ci protegge dalle infezioni....per dire, io ritengo più probabile che si infetti passando per un colino ( vabbè che puoi sterilizzare pure quello) piuttosto che usare le sacche che le fai bollire rendendole sterili