[simo18sd]

Estratto secco versato piano piano, in acqua ben calda, sempre mescolando non si formano i grumi!

[slowbike]

giusto paul, mi era sfuggito quel passaggio. qui non c'è bisogno di convertire l'amido in zucchero quindi lo step della saccarificazione con i malti preparati diventa inutile ( e sono abbastanza sicuro che anche per gli estratti di malto sia secco che liquido sia così)

mmm forse avete ragione ma su 9 cotte che ho fatto un po' di differenza l'ho notata, certo ogni cotta e a se ed è difficile stabilire se la gradazione sia cambiata a causa della temperatura a cui ho versato lo zucchero.

Quindi con i preparati non cambia nulla se verso a 75 o 55°?

[alexander_douglas]

secondo me no....gli estratti sono fatti con malto lavorato, hanno già subito una procedura simile quella alla cottura del mosto quindi la conversione dell'amido in zucchero è già avvenuta....

[Paul]

mmm forse avete ragione ma su 9 cotte che ho fatto un po' di differenza l'ho notata, certo ogni cotta e a se ed è difficile stabilire se la gradazione sia cambiata a causa della temperatura a cui ho versato lo zucchero.

Quindi con i preparati non cambia nulla se verso a 75 o 55°?

E come l hai notata, hai fatto 9 cotte con identica ricetta nelle identiche condizioni?

[pulcemania]

Scusate se mi intrometto nella discussione, sono nuovo di questo mondo , ma quando partite con il kit e usate l'acqua per fare il mosto utilizzate acqua del rubinetto o delle bottiglie ? Ciao grazie.

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[ALLIEVO BIRRAIO]

Dipende sempre dall'acqua del rubinetto.

[Ematite]

L'estratto secco io lo sciolgono con acqua calda nel frullatore... così non avrò problemi di grumi.

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[Letdarri]

Scusate se mi intrometto nella discussione, sono nuovo di questo mondo , ma quando partite con il kit e usate l'acqua per fare il mosto utilizzate acqua del rubinetto o delle bottiglie ? Ciao grazie.

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Con i kit è consigliabile l'acqua in bottiglie, non essendo necessaria la bollitura del mosto, inoltre si lavora in concentrato e bisogna aggiungere acqua fredda nel fermentatore, quindi più è sicura meno rischi di infezioni.

[pulcemania]

@Letdarri grazie mille.

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[luken]

Ciao ragazzi,

doamattina procedo con il mio primo kit American Amber Ale(migliorato con estratto e dh)
quando arrivo a questa fase

versare il mosto nel fermentatore e aggiungere i litri rimanenti nella ricetta

che temperatura devo raggiungere nel fermentatore? devo mettere acqua fredda?

Inoltre userò US-05 per reidratarlo vanno bene 200ml di acqua bollita precedentemente e poi aspetto 25 C prima di versarci il lievito?

Grazie mille!