[Esecutore]

l'altra sera dopo essermi fatto una bottiglia di houblon chouffe il mio pensiero si è soffermato su come fosse stato semplice finire la bottiglia, 9 gradi di alcol e nemmeno si sentiva, mentre alcuni dei kit che ho fatto in passato con anche solo 7 gradi di alcol avevano un gusto quasi sgradevole. in ag non ho ancora prodotto birre ad alta gradazione e vorrei evitare di ritrovarmi con questo inconvenevole.
sapete come si maschera questo gusto?

[alexander_douglas]

gran bella birra in quel caso comunque credo che molto faccia il corpo decisamente rotondo della birra che maschera bene il grado alcolico....non a caso la botta di alcohol l'avverti più facile sulle birre più secche

[pepperepe]

Aumentando l'amaro? Risposta troppo semplice?

[alexander_douglas]

mmmh l'amaro nella birra lo avverti dopo, quindi non credo onestamente, a meno da non mettere talmente luppolo da asfaltare le papille gustative e non percepire più l'alcohol, ma neppure il resto XD

[Paul]

Non credo possa essere l alcool a dare un gusto sgradevole...

[pepperepe]

Si, però l'alcool prevede un OG alta e per bilanciare un OG alta bisogna alzare l'IBu. Il fatidico rapporto che da 1 come risultato!

[alexander_douglas]

però paul le birre che sono solamente mappazze di alcohol senza ne corpo ne aromi in effetti fanno schifo anche a bersi....nel senso che sono sgradevoli al palato, che è ben diverso dalla nota alcolica di warming che ti fa sentire bello callo e allegrotto dopo che ti sei calato una gouden carolous christmas XD

[Paul]

Ha parlato di 7 gradi e per ottenerli hai per forza una og altina...

[alexander_douglas]

beh ci sono anche birre con OG abbastanza alte ma con il corpo molto esile...difatti la tripel è uno di quegli stili in cui è più facile da riscontrare questo "problema"

[pancio]

sta tutto nella fermentazione, lenta, a temperatura stabile e relativamente bassa nei primi giorni. se no una birra da 9%alc. ti spara delle mattonate di alcol (che sono poi esteri e non vero e proprio alcool). questi rimangono anche nel sapore... sono tutti sottoprodotti del lievito che danno l'odore e il sapore d'alcool.