[ftenuta]

Buongiorno,
sto iniziando a progettare le cotte autunno/invernali e tra queste volevo inserire una American Black IPA ed una dry stout europea.
Per l'acquisto dei malti scuri prenderei il roast per la stout, ma questo può andare bene per la Black IPA??
Ho cercato varie ricette e ancora devo decidere ma vado in giro che si usa molto carafa e chocolate....non mi va alla fine di prendere troppi tipi di malto che rimangono li per chissà quanto.
Al limite potrei prendere chocolate e fare una porter invece di una stout.

grazie mille

[lord_famine]

Sto pianificando in questi giorni la stagione brassicola e avevo anche io in mente una black ipa ...per provare.
Personalmente sono orientato su pale, carafa e chocolate dove secondo me il chocolate lo puoi utilizzare anche sulla dry stout

[ftenuta]

Infatti... Leggo in giro che il roasted non è il massimo per le black ipa per via del tostato, al limite ci farò una porter

[alexander_douglas]

ci vorrebbero malti scuri non tostati per le black ipa, tipo lo special b....e se usi tostati vanno usati proprio con il contagocce

[ftenuta]

Mi sa che vado di carafa

[Tarma]

Quindi per una Black IPA, fra malto Black e Special B, è preferibile usare il secondo?

[lord_famine]

Mi sa che vado di carafa

Stando a quanto detto dal buon Alex meglio lo special B...anche il carafa alla fine è un tostato

[alexander_douglas]

se dovessi usare un malto tostato in piccolissime quantità userei proprio il black, ma ovviamente in maggioranza andrei di special b

[Tarma]

Pensavo di usarne 130gr per una Black IPA, crca il 2% in ricetta.
Questa era la mia idea bozza:

Ricetta per Black IPA
Litri finali 23,0 (in bollitura 13,0)
efficienza 100%, bollitura 60 min.
OG 1,059; IBU: 76,6; EBC: 59;

Malti:
4500 gr Light, 1,030;
400 gr CaraPils, 1,000;
500 gr Crystal 75L, 1,000;
170 gr Carafa III, 1,000;
130 gr Black Malt, 1,000;

Luppoli e altro:
30 gr Simcoe, 12,9 %a.a., 60 min, Kettle;
30 gr Citra, 12,1 %a.a., 60 min, Kettle;
20 gr Simcoe, 12,9 %a.a., 30 min, Kettle;
20 gr Citra, 12,1 %a.a., 30 min, Kettle;
26 gr Simcoe, 12,9 %a.a., 15 min, Kettle;
28 gr Citra, 12,1 %a.a., 15 min, Kettle;

Lieviti:
SafAle English Ale

[alexander_douglas]

io userei us-05 in ogni caso