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Lievito liquido
#1
Ciao a tutti,

mi hanno regalato un kit all grain, consegnato al mattino. 
Apro la scatola la sera al ritorno dal lavoro e scopro che all'interno c'era il lievito liquido.
Praticamente ha passato la giornata a 20 gradi.
L'ho messo immediatamente in frigorifero ma temo che si sia rovinato.
Dite che facendo lo starter comunque recupero il lievito o è meglio prenderne uno nuovo?
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#2
Di sicuro non sono morte tutte quante le cellule di lievito, fai uno starter e vai sereno!!
[-] 1 utente ha messo mi piace nel post di sinimar:
  • Triny
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#3
(01-10-2018, 03:22 )Triny Ha scritto: Ciao a tutti,

mi hanno regalato un kit all grain, consegnato al mattino. 
Apro la scatola la sera al ritorno dal lavoro e scopro che all'interno c'era il lievito liquido.
Praticamente ha passato la giornata a 20 gradi.
L'ho messo immediatamente in frigorifero ma temo che si sia rovinato.
Dite che facendo lo starter comunque recupero il lievito o è meglio prenderne uno nuovo?

sicuramente non è il massimo per un lievito liquido, purtroppo questi non sempre seguono la catena del freddo, così come quando ci vengono consegnati. 20 gradi non sono i 30 estivi, se il lievito non è prossimo alla data di scadenza io eviterei anche lo starter.
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#4
(18-10-2018, 12:12 )Kingema Ha scritto:  se il lievito non è prossimo alla data di scadenza io eviterei anche lo starter.

Per una cotta standard da 20-23 litri anche se il lievito avesse 1 giorno lo starter è necessario se vuoi avere un pitch rate ottimale
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#5
(18-10-2018, 01:49 )sinimar Ha scritto: Per una cotta standard da 20-23 litri anche se il lievito avesse 1 giorno lo starter è necessario se vuoi avere un pitch rate ottimale

Questo dipende sempre dall'OG del mosto.
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#6
Lo starter a mio avviso serve sempre.....se fossero 10 litri con og 1030 potrei anche pensare di non farlo ma non mi sembra il suo caso.....un bello starter anche multispep se necessita e risolve il problema
Ciao.Ale
[-] 1 utente ha messo mi piace nel post di alesim:
  • vrantist
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