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ipa all grain
#1
ciao a tutti,
dopo un anno di birre da kit e e+g ho deciso di comprarmi un impianto all in one Karlstein e fare birra in all grain, come prima prova ho optato per un kit Mr Malt IPA, la cotta direi che è andata bene, i valori di OG e FG erano come da ricetta, due settimane di fermentazione con US 04 e una settimana in frigo prima di imbottigliare.
Dopo tre settimane ho deciso di provare un paio di bottiglie, bel colore ramato chiaro , buon profumo e buon sapore, l'unico difetto un leggero retrogusto tipo crusca, è semplicemente perché tre settimane sono poche o qualcosa è andato storto? aspetto vostri pareri e consigli, grazie
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#2
(26-06-2020, 10:40 )Daniele P. Ha scritto: ciao a tutti,
dopo un anno di birre da kit e e+g ho deciso di comprarmi un impianto all in one Karlstein e fare birra in all grain, come prima prova ho optato per un kit Mr Malt IPA, la cotta direi che è andata bene, i valori di OG e FG erano come da ricetta, due settimane di fermentazione con US 04 e una settimana in frigo prima di imbottigliare.
Dopo tre settimane ho deciso di provare un paio di bottiglie, bel colore ramato chiaro , buon profumo e buon sapore, l'unico difetto un leggero retrogusto tipo crusca, è semplicemente perché tre settimane sono poche o qualcosa è andato storto? aspetto vostri pareri e consigli, grazie
Le ipa vanno consumate rapidamente. Non sono tra quelli che credono che il servizio vada fatto appena uscita dal fermentatore ma secondo me 3 settimane è il tempo ottimale, tra una settimana già comincia a decadere negli aromi.
Penso sia complicatissimo individuare un sapore a distanza senza assaggiare un prodotto. La birrificazione è un processo complesso, dalla ricetta all'acqua, qlle tecniche impiegate fino a finire con l'importantissimo PH può essere andato storto qualcosa in ogni passaggio della catena. Oppure può anche non essere andato storto niente ed essere così la ricetta.

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