(06-07-2011, 12:18 )giacominoNY Ha scritto: la prima birra ho usato il malto preparato del kit..Solo che ho beccato un periodo in cui faceva caldo e freddo e la fermentazione è durata quasi due settimane e alla fine ne fermentatore c'era una grande quantità di posa(non ho fatto il travaso nel secondo fermentatore).Ormai sono passati quasi due mesi dall'imbottigliamento e il gusto piano piano sta migliorando.
Il travaso lo devo fare in un modo particolare?Cioè nel senso devo comunque evitare di muovere troppo la birra nel primo fermentatore?
Mi potete dare qualche altro consiglio in generale?
grazie mille
(06-07-2011, 09:00 )Ayoung Ha scritto: Probabilmente il problema sono state le temperature incostanti, sopratutto quelle alte.
Per il travaso metti il secondo fermentatore più in basso e travasa con un tubo facendo attenzione a non portarti dietro i fondi e a non far "splashare" la birra, basta che metti il tubo che scarica sul fondo del secondo fermentatore.
(05-07-2011, 07:41 )Bonattif Ha scritto: Guarda in linea di massima gli step sono questi:
1 fermentazione dai 7 ai 10 giorni dipende dal lievito e dall'attivita' della fermentazione stessa
2 fermentazione o meglio travaso nel secondo fermentatore altri 7 giorni circa, tuttavia si sono verificati dei casi dove nel secondo fermentatore la birra vi e' rimasta anche altre due settimane, questo per problemi di attenuazione ma, se tutto procede correttamente al 5 giorno (nel secondo fermentatore) misuri la FG, poi al settimo la misuri ancora e quando per almeno due rilevazioni il valore non cambia imbottigli, un consiglio: meglio aspettare qualche giorno in piu' (alla birra non dispiace) che qualche giorno in meno.
Per il restrogusto di lievito i fattori potrebbero essere molti e svariati: dal tipo di lievito alla temperatura ecc...
(06-07-2011, 05:17 )giacominoNY Ha scritto: ok ti ringrazio tanto..un'altra cosa:ho letto che molti nel malto del kit aggiungono altro malto a posto dello zucchero o anche del miele.Tu hai mai provato questo metodo?
(06-07-2011, 08:29 )Ayoung Ha scritto: si, nella prima birra che ho fatto (da kit preparato) ho sostituito lo zucchero con estratto di malto in sciroppo, questo comporta un maggior corpo nella birra, che con lo zucchero non otterresti perchè quest'ultimo è completamente fermentabile...
per quanto riguarda il miele non ho mai provato, ma secondo me è uno spreco, visto che l'effetto non è molto diverso da quello dello zucchero, a meno che non sia un miele particolare (tipo castagno) che allora potrebbe apportare anche qualche aroma particolare...
Personalmente ti consiglio di sostituire lo zucchero con l'estratto di malto in sciroppo, altrimenti puoi fare benissimo con lo zucchero
Per il recipiente ricordati che più piccolo è meglio è! comunque non dovrebbero esserci problemi su un 50 litri, lo faccio anche io.
Si, devi mettere il gorgogliatore c'è sempre una minima produzione di CO2 dopo la fermentazione.
(07-07-2011, 01:40 )giacominoNY Ha scritto: Ovviamente per ogni tipo di birra devo mettere il malto appropriato?cioè per una weizen metto il malto per weizen e per una lager metto il malto per lager?per la quantità di malto da aggiungere come mi regolo?
