[paoperry]

Quanto deve restare il fermentatore a 2 gradi prima di imbottigliare una Pilsner fatta a bassa fermentazione?

[debierkoning]

4 settimane.

[beelster]

e comunque si chiama lagerizzazione in questo caso

[ALLIEVO BIRRAIO]

La winterizzazione consiste nel lasciare il fermentatore una notte a bassa temperatura,
in modo da fare precipitare i lieviti residui prima dell' ultimo travaso (prima di aggiungere lo
zucchero e imbottigliare).

[paoperry]

Grazie per la precisazione.

[gianniweiss]

se si fa una pilsner ad alta e poi la lagherizzazione? che succede?

[Andreucciolo]

se si fa una pilsner ad alta e poi la lagherizzazione? che succede?

Se hai usato un lievito ad alta e lagherizzi un mese o più alle temperature canoniche (2°-4°) otterrai di dare una bella mazzata ai lieviti
Preciso, quelle temperature non uccidono il lievito, ma sicuramente non fa bene a lieviti pensati per una temperatura di 18°-22°, con il rischio che non siano molto attivi per la rifermentazione in bottiglia.
Dierei che ha senso lagherizzare se si usano lieviti a bassa, altrimenti solo un raffredamento rapido (un giorno) per ottenere una birra più limpida.

Ciao,
Andrea

[ALLIEVO BIRRAIO]

Facendo la winterizzazione fai precipitare e compattare sul fondo del fermentatore tutte le impurità ancora presenti in sospensione e perciò ti troverai in bottiglia meno sedimenti ed avrai una birra più limpida.

[lorevia]

ci sono però le birre tedesche ad alta che richiedono un periodo di lagerizzazione.
questo incide anche nel corpo.

ciao

lorenz

[paoperry]

ci sono però le birre tedesche ad alta che richiedono un periodo di lagerizzazione.
questo incide anche nel corpo.

ciao

lorenz

Nel senso che lo aumenta?