Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Versione stampabile
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Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Pavo93 - 02-01-2017
Ciao a tutti
avrei alcuni dubbi riguardo all'utilizzo del kit con il malto pre-preparato:
1. Attesa dopo prima fermentazione: una volta terminata la prima fermentazione nel fusto poichè la misura effettuata dal densimetro rientra, ed è costante, nel valore indicato per quel particolare malto preparato per due/tre giorni sarebbe un problema se aspettassimo ad imbottigliare due/tre giorni?
2. Sanificazione bottiglie: la nostra idea era quella di fare un giro di lavastoviglie alle bottiglie, sciaquarle con il ChemiproOXI e lassciarle sgocciolare una giornata intera e la giornata seguente imbottigliare. Durante lo "sgocciolamento" c'è un serio rischio di "infettare" le bottiglie e rendere inutile la sanificazione? Consigliate di farle sgocciolare di meno?
3. Riposo a temperatura ambiente delle bottiglie: quando capisco che la fermentazione in bottiglia è terminata e quindi posso mettere le bottiglie a "riposare" in cantina?
4. Riposo in cantina delle bottiglie: una temperatura compresa tra i 10 e 15 gradi è sufficiente per il riposo al freddo delle bottiglie? o è ancora troppo alta?
Grazie a tutti
P.S. Se tutto va bene tra un mesetto circa stapperò la prima bottiglia
RE: Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Maurilio - 02-01-2017
1- no
2- tranquillo, rischio minimo, direi trascurabile.
3-si
4-temperatura di maturazione ok
RE: Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Mario61 - 02-01-2017
Concordo. Faccio scolare le bottiglie santificate meno tempo (30 minuti, il tempo del travaso con santificazione fermentatore, tubi, rubinetto ecc).
Ciao Ciao
Mario
RE: Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Pavo93 - 02-01-2017
Grazie ragazzi
Citazione:3. Riposo a temperatura ambiente delle bottiglie: quando capisco che la fermentazione in bottiglia è terminata e quindi posso mettere le bottiglie a "riposare" in cantina?
Sono un po' stordito dal capodanno...
Intendevo chiedere: quando capisco che la seconda fermentazione, quella in bottiglia, è finita e quindi posso portare le bottiglie a "riposare" in cantina?
Grazie ancora!
Ciao!
RE: Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Maurilio - 02-01-2017
(02-01-2017, 08:51 )Pavo93 Ha scritto: Grazie ragazziNon avevo capito, scusa. Due settimane alla stessa temperatura di fermentazione sono sufficienti. Quindi per le alte fermentazioni tienile a 20-25° per 15 giorni poi in cantina. A temperature piú basse rifermenterà lo stesso ma impiegherà piú tempo.
Sono un po' stordito dal capodanno...
Intendevo chiedere: quando capisco che la seconda fermentazione, quella in bottiglia, è finita e quindi posso portare le bottiglie a "riposare" in cantina?
Grazie ancora!
Ciao!
RE: Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Ematite - 02-01-2017
Dipende dallo stile di birra. Se ho capito bene da 1 o 2mesi a oltre 8 mesi.
Che stile di birra hai preparato?
RE: Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Maurilio - 02-01-2017
(02-01-2017, 09:13 )Ematite Ha scritto: Dipende dallo stile di birra. Se ho capito bene da 1 o 2mesi a oltre 8 mesi.
Che stile di birra hai preparato?
Ti sbagli, tu stai parlando di maturazione mentre sopra si stava parlando di rifermentazione.
RE: Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Ematite - 02-01-2017
Ah si... pensavo che intendesse quanto tempo prima di stappare. ... beh che vuoi? La testa sta sempre lì. ... a bere ahahaha
RE: Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Pavo93 - 03-01-2017
Ok, grazie per l'aiuto!
RE: Dubbi tempistiche/sanificazione uso del kit - Letdarri - 03-01-2017
La fine fermentazione nel fermentatore la verifichi quando a distanza di almeno 48 h la FG è rimasta la stessa.
Qualche giorno in più, lasciando tutto chiuso, non fa male, anzi forse è anche meglio.
Per alcuni stili puoi anche fare una winterizzazione, portare cioè la temperatura il più bassa possibile per alcuni giorni (4/5° può andar bene), per far depositare meglio il lievito e altre sostanze e rendere la birra più pulita e limpida.
Sconsiglio il lavaggio in lavastoviglie, oltre a non essere efficace (il getto fa fatica ad entrare nel collo di ogni bottiglia) il nemico peggiore è il brillantante, ti ammazza la schiuma.
Meglio lavarle bene prima e tenerle coperte, qualche ora prima di imbottigliare veloce passaggio con acqua calda e OXI.