Kit Gold + miele pastorizzato - Versione stampabile
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RE: Kit Gold + miele pastorizzato - danicomix - 05-10-2015
(04-10-2015, 11:30 )vrantist Ha scritto: Il T-58 più alzi la temperatura più tira fuori lo speziato. Anche a me non piace, ma magari a te si, boh. Se non sei sicuro fossi per ora seguire il consiglio di Paul, 18-20 non di più.OK...per il lievito direi ok sui 18/20°C e non di piu... quindi mi tocca aspettare il freddo!!!
Il miele per non correre rischi puoi metterlo quando finisce la bollitura, o 1-2 minuti prima. C'è chi lo mette in fermentazione secondaria, ottenendo il massimo dell'aroma, magari pastorizzandolo prima.
Per il miele mi sa che lo metto in bollitura, se porto tutto in bollitura, o comunque a temperatura prossima alla bollitura stessa. La mia paura è che la bollitura possa scurire troppo anche se credo sia il procedimento più giusto!
Io leggo che piu o meno ognuno fa come vuole...c'è chi butta tutto dentro insieme (latte e fermentabili) senza la bollitura c'è chi invece prima va di malto e poi arrivato a bollitura va di fermentabili e c'è chi butta giu tutto a bollitura iniziata..voi che ne dite???
tutte pippe mentali??
RE: Kit Gold + miele pastorizzato - Paul - 05-10-2015
Ma non bolle, quando l'acqua arriva a 100° e ci butti dentro tutti i fermentabili la T si abbassa parecchio, tieni il fuoco al minimo mentre fai amalgamare il tutto e poi spegni subito.
Se hai 3 litri d'acqua a 100° e ci butti dentro 2kg di fermentabili a 20° perderai almeno 30°
RE: Kit Gold + miele pastorizzato - danicomix - 05-10-2015
Anche questo è vero!!!!!!
RE: Kit Gold + miele pastorizzato - Paul - 05-10-2015
RE: Kit Gold + miele pastorizzato - danicomix - 23-10-2015
(05-10-2015, 11:43 )Paul Ha scritto:
Paul...perche mi hai chiesto a che OG si arriva? dici che 1066/1016 è troppo?
RE: Kit Gold + miele pastorizzato - Paul - 23-10-2015
(23-10-2015, 11:22 )danicomix Ha scritto: Paul...perche mi hai chiesto a che OG si arriva? dici che 1066/1016 è troppo?
Non è una questione di troppo, sballi la ricetta originale, vediamo come viene... magari ti piace anche di più, chi lo sa
RE: Kit Gold + miele pastorizzato - danicomix - 23-10-2015
È che provando con il foglio di gazza sennò non mi verificava!!!
RE: Kit Gold + miele pastorizzato - Paul - 23-10-2015
Lascia perdere il foglio di gazza.
Quella birra è pensata per essere equilibrata se fatta in un certo modo, più la "pastrugni" più ti allontani dal progetto iniziale e il risultato è imprevedibile.
Ti dico perchè all inizio anch'io l'avevo fatta buttandoci dentro questo e quell'altro e alla fine era diventata una birra pesante, poco bilanciata che andava completamente fuori dalla descrizione data.
RE: Kit Gold + miele pastorizzato - danicomix - 23-10-2015
Infatti non la volevo "pastrugnare" piu di tanto..su due latte ci va 1kg di zucchero...se al posto dello zucchero vado con un po di estratto/miele/zucchero candito fino alla.stessa OG?
RE: Kit Gold + miele pastorizzato - danicomix - 23-10-2015
.....tipo 500gr.estratto/350gr.miele/500gr. candito...per una OG finale di 1056??