prima cotta primi problemi... - Versione stampabile
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RE: prima cotta primi problemi... - Kakalex_annullato - 09-05-2012
eheheh vero, la ricetta la inserisco giusto adesso:
4 kg di malto pils
1 kg di frumento
10 grammi luppolo perle
40 grammi luppolo styrian gold..
scorza d arancia e coriandolo q.b..
lievito s 33. 40 minuti a 62 gradi, 40 minuti a 72 gradi, 15 minuti a 78/79 gradi....bollitura di 90 minuti..
what about???
RE: prima cotta primi problemi... - gyve - 09-05-2012
il programma di ammostamento sembra corretto quindi il problema non credo sia imputabile a un eccesso di destrine..
da quanto partivi di OG, quanti erano i litri finali, come hai ossigenato e quanto lievito hai inoculato?
RE: prima cotta primi problemi... - Kakalex_annullato - 10-05-2012
allora: appena ho messo la birra nel fermentatore misurava 1060....litri finali 15 litri. all'inizio ho messo 22 litri più circa otto o nove litri in fase di sparge....ho ossigenato il mosto mescolandolo fortemente a qualche ora dal momento in cui ho messo tutto nel fermentatore e ho inoculato una bustina di lievito da circa 11 grammi...
RE: prima cotta primi problemi... - gyve - 10-05-2012
forse hai ossigenato poco e comunque sarebbe meglio ossigenare subito prima dell'inoculo e quando il mosto è già nel fermentatore..
comunque mi viene da pensare che semplicemente hai imbottigliato troppo presto, in fin dei conti se partiva da 1060 doveva arrivare grossomodo a 1015, gli mancavano pochi punti.. Sei sicuro delle letture al densimetro?
RE: prima cotta primi problemi... - allapazzato - 10-05-2012
spero che non abbia esagerato di priming ...
RE: prima cotta primi problemi... - PRESIDENTE - 10-05-2012
bhe,ho chiesto ad un birraio professionista come loro fanno il priming,non aggiungono zucchero la imbottigliano appena prima della completa fermentazione.chiaramente hanno strumenti di controllo estremamente superiori ai nostri...
RE: prima cotta primi problemi... - gyve - 10-05-2012
(10-05-2012, 10:03 )PRESIDENTE Ha scritto: bhe,ho chiesto ad un birraio professionista come loro fanno il priming,non aggiungono zucchero la imbottigliano appena prima della completa fermentazione.chiaramente hanno strumenti di controllo estremamente superiori ai nostri...
la tecnica a cui ti riferisci si chiama spunding ma per noi hb è un bel rischio!
Mi ricordo che c'era qualcuno del forum che lo faceva ma non mi ricordo chi..
RE: prima cotta primi problemi... - Kakalex_annullato - 12-05-2012
più passa il tempo più sono fiducioso..sia perchè nessuno di voi mi ha detto che la birra è quasi sicuramente da buttare, sia perchè probabilmente non si sta verificando ciò che temevo, e cioè che la birra non diventasse per niente frizzante. infatti ogni tanto scuoto leggermente una bottiglia e adesso sembra che qualche bollicina venga a galla...
ah, ho messo qualche bottiglia in frigo sin dall'inizio, mentre le altre a una temperatura che si attesta intorno ai 21 gradi....che dite??
RE: prima cotta primi problemi... - allapazzato - 12-05-2012
PRIMING??
RE: prima cotta primi problemi... - PRESIDENTE - 12-05-2012
kaka il problema potrebbe essere esattamente l'opposto,fontana all'apertura o esplosione delle bottiglie.