lievito secco quale.. - Versione stampabile

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RE: lievito secco quale.. - dadecr - 26-11-2012

pancio grazie mille per le dritte.. gli ho ordinati tutti e due faccio 25 litri con un tipo altri 25 con un altro cosi vedo le differenze anche con i liquidi!.. per migliorarsi bisogna provare e riprovare tanto a male la birra non va .. io volevo sapere su cosa orientarmi..

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RE: lievito secco quale.. - pancio - 26-11-2012

ti innamorerai subito dell'us 05 soprattutto se tieni la temperatura di fermentazione più bassa possibile.

con l'us 04 io farei dry hopping così da creare un ibrido simile ad una ale inglese con malti tedeschi

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RE: lievito secco quale.. - 60faina - 27-11-2012

usa US05

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RE: lievito secco quale.. - dadecr - 27-11-2012

grazie ragazzi

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RE: lievito secco quale.. - pagano1982 - 03-12-2012

Buongiorno ragazzi.. Sfrutto la discussione... Vorrei fare una Bavarian Helles All Grain (secondo la ricetta Mr.Malt) ma vorrei usare un lievito secco... Ho una temperatura stabile di 20\21 gradi..

Una seconda AG che vorrei fare è la classica Pilsner.. Pensavo di usare sempre come secco il Safale US-05..

Cosa mi consigliate per la prima?? E la seconda è corretto il lievito o posso prendere qualcosa di meglio(sempre nel campo del secco..)??

Grazie mille!!!!!

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RE: lievito secco quale.. - Sbraga87 - 03-12-2012

Sono stili in cui la scelta di un lievito lager rappresenta un Must.
Se la T è stabile a 20/21 gradi perchè non fare una ale, magari un ibrido.
Ma fare lager all grain con lieviti che poi non centrano nulla mi fa ripensare ai kit

Di secchi ne hai, sempre lager, s-23 o w34/70. Entrambi pratici e garantiscono risultati ottimi. Ma ti dovresti dotare di un attrezzatura come una cameretta di fermentazione ( molto piu facile di quanto sembri).
Per lieviti ale ti lascio a commenti piu autorevoli

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RE: lievito secco quale.. - pagano1982 - 03-12-2012

Ok... Allora Userò la cantina di un amico... T 12° fissa...
Leggevo che se uso il secco devo comprare 2 bustine per cotta, è corretto????

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RE: lievito secco quale.. - Sbraga87 - 03-12-2012

Anche se la prassi è abbondare di bustine, le variabili che influiscono sul pitching sono la densità del mosto da fermentare, e il volume che si intende realizzare ( piu questi aumentano e più cellule serviranno per garantire una fermentazione ottimale)
Mrmalty calculator è un ottimo amico in questi casi. Cercalo su google

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RE: lievito secco quale.. - pagano1982 - 04-12-2012

Scusate... ho ancora bisogno di voi... è la prima all grain che faccio senza usare i kit all grain..

Sulla ricetta di mr malt per fare la Bavarian Hell,mi dice di usare 50ml di lievito liquido.. facendo l'opportuno starter.. questo significa che mi avanzerebbe 100ml di lievito liquido? Ve lo chiedo perche nella descrizione dei lieviti dice di buttare direttamente tutto il contenuto della bustina nel mosto..

Qual è la veritâ????

Grazie ancora e scusate le mille domande!!!

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RE: lievito secco quale.. - pagano1982 - 04-12-2012

Ragazzi mi auto rispondo.. ho chiamato il sig malt che mi ha spiegato che la ricetta sul sito riporta le dosi di quando c'erano ancora le bustine da 50 ml. In realtà quelli da 125ml che ci sono ora sono sempre per cotte da 20 - 30 litri.. quindi una bustina per una cotta..

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