Grani per APA - Versione stampabile
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RE: Grani per APA - LemmyCaution - 03-04-2013
Un'Apa con dh è il massimo...
RE: Grani per APA - Miciospecial - 03-04-2013
Ieri sera ho provato la mia Micio APA, dove il luppolo si è sprecato a 60' a 30' a 10' a 0' in DH ... conclusione? Ne voglio ancora più eccessiva!!!
Ho ripescato la fonte e la riporto al fine di capirci meglio...
Ingredienti normalmente usati:
Acqua:
mediamente mineralizzata
Malti:
American two-row, o al piu pale inglese come base. Come malto speciale, riferimenti bibliografici suggeriscono l'utilizzo di crystal a 40Lovibond (79 EBC), nella misura media del 5-8%. Se si e costretti ad utilizzare un crystal con ECB maggiore, e preferibile essere parsimoniosi con la dose, per evitare sapori eccessivamente caramellati. Possibile l'utilizzo di malto monaco, nella misura media del 5%, e di carapils, nella stessa quantità. Alcune ricette riportano un utilizzo minimo (5%) di malto di grano.
Luppoli:
Il cascade domina come Costantino sull'Impero Romano d'Oriente, sia per l'aroma che per l'amaro. Molto utilizzato anche l'Amarillo, dal profilo aromatico simile. Per aroma ed amaro, possono essere impiegati anche il columbus e il centennial. Per il solo amaro, chinook, magnum e horizon. Possibile l'utilizzo di perle coltivato negli U.S., sempre per il solo amaro. Consigliato, quasi indispensabile, il dry hopping.
Spezie:
nessuna
Lieviti:
Fermentis Safale US-05 - Wyeast 1056 o 1272 - White Labs WLP001, WLP051, WLP060
RE: Grani per APA - holly27 - 04-04-2013
VOGLIA DI APA !!!
RE: Grani per APA - Miciospecial - 05-04-2013
Guarda, la mia ultima Micio APA mi ha lasciato soddisfatto ma la prossima voglio esagerare.
Solo che ho controllato tra il mio materiale brassicolo e il Crystal è un 200Lovibond non un 105 come credevo, peggio! Come ho scritto sopra, vorrei "tagliarlo" con l'aggiunta di altri grani in quanto temo per il sapore più che per il colore. Ad ogni buon fine riscrivo la fonte con la speranza che arrivino autorevoli consigli...
Domanda: Oltre al Crystal, che cosa posso mettere?
Ingredienti normalmente usati:
Acqua:
mediamente mineralizzata
Malti:
American two-row, o al piu pale inglese come base. Come malto speciale, riferimenti bibliografici suggeriscono l'utilizzo di crystal a 40Lovibond (79 EBC), nella misura media del 5-8%. Se si e costretti ad utilizzare un crystal con ECB maggiore, e preferibile essere parsimoniosi con la dose, per evitare sapori eccessivamente caramellati. Possibile l'utilizzo di malto monaco, nella misura media del 5%, e di carapils, nella stessa quantità. Alcune ricette riportano un utilizzo minimo (5%) di malto di grano.
Luppoli:
Il cascade domina come Costantino sull'Impero Romano d'Oriente, sia per l'aroma che per l'amaro. Molto utilizzato anche l'Amarillo, dal profilo aromatico simile. Per aroma ed amaro, possono essere impiegati anche il columbus e il centennial. Per il solo amaro, chinook, magnum e horizon. Possibile l'utilizzo di perle coltivato negli U.S., sempre per il solo amaro. Consigliato, quasi indispensabile, il dry hopping.
Spezie:
nessuna
Lieviti:
Fermentis Safale US-05 - Wyeast 1056 o 1272 - White Labs WLP001, WLP051, WLP060
RE: Grani per APA - holly27 - 05-04-2013
(05-04-2013, 07:18 )Miciospecial Ha scritto: Guarda, la mia ultima Micio APA mi ha lasciato soddisfatto ma la prossima voglio esagerare.
Solo che ho controllato tra il mio materiale brassicolo e il Crystal è un 200Lovibond non un 105 come credevo, peggio! Come ho scritto sopra, vorrei "tagliarlo" con l'aggiunta di altri grani in quanto temo per il sapore più che per il colore. Ad ogni buon fine riscrivo la fonte con la speranza che arrivino autorevoli consigli...
Domanda: Oltre al Crystal, che cosa posso mettere?
Ingredienti normalmente usati:
Acqua:
mediamente mineralizzata
Malti:
American two-row, o al piu pale inglese come base. Come malto speciale, riferimenti bibliografici suggeriscono l'utilizzo di crystal a 40Lovibond (79 EBC), nella misura media del 5-8%. Se si e costretti ad utilizzare un crystal con ECB maggiore, e preferibile essere parsimoniosi con la dose, per evitare sapori eccessivamente caramellati. Possibile l'utilizzo di malto monaco, nella misura media del 5%, e di carapils, nella stessa quantità. Alcune ricette riportano un utilizzo minimo (5%) di malto di grano.
Luppoli:
Il cascade domina come Costantino sull'Impero Romano d'Oriente, sia per l'aroma che per l'amaro. Molto utilizzato anche l'Amarillo, dal profilo aromatico simile. Per aroma ed amaro, possono essere impiegati anche il columbus e il centennial. Per il solo amaro, chinook, magnum e horizon. Possibile l'utilizzo di perle coltivato negli U.S., sempre per il solo amaro. Consigliato, quasi indispensabile, il dry hopping.
Spezie:
nessuna
Lieviti:
Fermentis Safale US-05 - Wyeast 1056 o 1272 - White Labs WLP001, WLP051, WLP060
Ciao Micio, ma quando dici che vuoi esagerare cosa intendi? nella luppolatura? a furia di rileggere la tua ricetta mi sta venendo voglia di usare i grani, cosa che avevo escluso perchè volevo cominciare con solo estratti. Se non erro avevi utilizzato il crystal, giusto? Quello che vendono sul sito di
va bene vero? A breve posterò una ricetta, in modo da farvela correggere e andare tranquillo... anche se sto ancora raccogliendo informazioni di qua e di la....
RE: Grani per APA - Miciospecial - 05-04-2013
Quella che ho postato nella sezione ricette l'ho provata ed è davvero ok. Per esagerare intendo sulla luppolatura
! Io anche all'epoca non ho usato solo Crystal, ma l'ho miscelato con cara120. come vedi nella fonte che ho citato andava bene anche il carapils, ma tutto Crystal ho paura che mi stoni.Usali i grani, fidati del felino, con poco sforzo in più ottieni un prodotto migliore e personalizzato.
Come definisco anche questa ricetta la posto, così ti regoli.
RE: Grani per APA - holly27 - 07-04-2013
ok Micio mi fido di te e userò anche i grani... aspetto la tua ricetta... e nel frattempo cerco di farne una io da farti vedere...