[Miciospecial]

Salve a tutti birrificatori cari
Stavo progettando una nuova APA, diciamo più tosta, con un IBU sui 45 e tantissimo cascade in DH. Mi ritrovo in casa un Crystal eccessivo (105) e volevo tagliarlo con qualcos'altro, però mi ritrovo solo un biscuit. Che ne dite? Lo infilo o compro altro???

[LemmyCaution]

Perché no?
Tanto, quanto ne metti dell'uno e dell'altro?

[Miciospecial]

Vorrei fare metà e metà o, al massimo, qualcosina in meno per il Crystal non vorrei venisse troppo caramellata.

[LemmyCaution]

Ancora non li conosco bene... e roba speciale come il Carahell?

[Miciospecial]

Si sono grani speciali...

[Miciospecial]

Nessun autorevole parere?

[pancio]

in america va molto di moda il victory malt, che è una specie di melanoidin (ma potrei sbagliarmi).
per il resto il crystal è d'obbligo per dare un po' di corpo e irrobustisce il sapore.
non stare a guardare il colore che in certe ricette si usa anche il chocolate.
bisogna sempre vedere a cosa ti ispiri quando parli di apa, le american pale ale si differenziano più per i luppoli che per gli ingredienti.

[Miciospecial]

Grazie Pancio, sei sempre molto tecnico e chiaro nelle spiegazioni. A me il colore non importa, ma leggevo che il Crystal superiore a 40L, avrebbe potuto far sballare le APA, credendo però, a livello stilistico. Se è solo per il colore ed è ok vado di solo Crystal o magari, nel prossimo ordine, prendo questo Victory che non ho mai provato. il biscuit lo userò per altro a sto punto?

[pancio]

il biscuit è la stessa cosa dello special b (credo, tutti questi nomi spesso li confondo), sono più indicate nelle birre scure e nelle specialità belghe molto complesse, gli americani fanno fare il grosso del lavoro ai luppoli, quindi io mi accontenterei di pale+crystal, ma dipende sempre a cosa ti vuoi ispirare, se vuoi rifarti alle ale americane rossastre , molto alcoliche ecc. (che ricordano più le IPA) secondo me il biscuit potrebbe fare al caso tuo.

[Miciospecial]

Ottimo, quindi vado di solo Crystal e luppoli come se piovesse!!! Grazie ...