Weizen All grain - Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - Versione stampabile
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RE: R: Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - blackwolf - 10-07-2013
(10-07-2013, 04:55 )donzauker Ha scritto: Il gorgogliatore neanche c'era!!!!!!Scusami ma in qualche modo avrai pure impedito all'aria esterna di venire a contatto con il mosto?!
RE: Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - alexander_douglas - 10-07-2013
???? che avete al posto del gorgogliatore, scusa?
Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - toscanos - 10-07-2013
(10-07-2013, 04:55 )donzauker Ha scritto: Il gorgogliatore neanche c'era!!!!!!
spero che almeno il buco del tappo del gorgogliatore lo avete coperto almeno con un gazza sanificata
RE: Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - blackwolf - 11-07-2013
(10-07-2013, 07:17 )toscanos Ha scritto: spero che almeno il buco del tappo del gorgogliatore lo avete coperto almeno con un gazza sanificata
In tal caso avrebbe la risposta del perchè ha ottenuto quel risultato!
RE: Weizen All grain - Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - donzauker - 12-07-2013
Il gorgogliatore non lo uso mai, ci metto sempre qualcosa sopra il buco, o un fazzoletto o un piatto sempre sanitizzato.
Il problema è stato che il lievito wyest per weizen ha una fermentazione molto molto vigorosa.
Ho fatto una cotta concatenata, il primo lotto non ha avuto problemi, il secondo con il lievito riutilizzato e 5 litri in più di mosto è esploso in una eruzione fuori dal fermentatore!!!
Il primo lotto non si è infettato. Ha preso solo un sapore astringente, molto probabilmente dovuto ad uno sparge troppo caldo o alla crosta della fermentazione vigorosissima del lievito sul fermentatore che è caduta nella birra.
Il secondo lotto invece è risultato ( naturalmente ) infetto
RE: Weizen All grain - Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - enrico - 12-07-2013
Quando si usa il frumento la schiumata pazza è quasi sicura.
Nella produzione di weizen e blanche lascio sempre un 10% di volume vuoto nel fermentatore e applico sempre il blow off...
RE: Weizen All grain - Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - lorevia - 12-07-2013
mi dispiace x il risultato, mettila così mi hai fatto divertire con il tuo racconto
una curiasità: quanto lievito hai usato? promo o secondo travaso?
ciao
lorenz
R: Weizen All grain - Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - donzauker - 12-07-2013
Liquido wyest weizen, ho fatto un errore e ho preso quello del primo travaso
Weizen All grain - Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - toscanos - 12-07-2013
(12-07-2013, 01:09 )donzauker Ha scritto: Il gorgogliatore non lo uso mai, ci metto sempre qualcosa sopra il buco, o un fazzoletto o un piatto sempre sanitizzato.
Il problema è stato che il lievito wyest per weizen ha una fermentazione molto molto vigorosa.
Ho fatto una cotta concatenata, il primo lotto non ha avuto problemi, il secondo con il lievito riutilizzato e 5 litri in più di mosto è esploso in una eruzione fuori dal fermentatore!!!
Il primo lotto non si è infettato. Ha preso solo un sapore astringente, molto probabilmente dovuto ad uno sparge troppo caldo o alla crosta della fermentazione vigorosissima del lievito sul fermentatore che è caduta nella birra.
Il secondo lotto invece è risultato ( naturalmente ) infetto
piatto?
RE: R: Weizen All grain - Tanto và la gatta al largo che ci lascia lo zampino!! - lorevia - 12-07-2013
(12-07-2013, 03:28 )donzauker Ha scritto: Liquido wyest weizen, ho fatto un errore e ho preso quello del primo travaso
In effetti può essere un errore; si dice di prelevare dal secondo travaso perché più pulito, e sicuramente il primo e in misura più abbondante e forse anche in eccesso.
Ciao
Lorenz