Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - Versione stampabile
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RE: Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - Mattia - 04-04-2013
(04-04-2013, 12:08 )alexander_douglas Ha scritto: http://www.microbirrifici.org/beer_style_detail.aspx?IdStile=35
spero sia esaustivo
perfetto..mi hai tolto ogni dubbio..grazie meille
RE: Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - alexander_douglas - 04-04-2013
quel sito ti toglie quasi tutti i dubbi esistenti su i principali stili birrai in circolazione
RE: Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - debierkoning - 04-04-2013
Se poi preferisci qualcosa di più "istituzionale" c'è questo:
http://www.bjcp.org/docs/2008_Guidelines.pdf
E qui ne trovi la versione tradotta:
http://www.birripedia.it/biblioteca/beer-judge-certification-program-bjcp-guide-to-beer-style-for-home-brew-beer-competition-ita/view
RE: Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - alexander_douglas - 04-04-2013
molto utile
RE: Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - Mattia - 04-04-2013
(03-04-2013, 07:33 )alexander_douglas Ha scritto: se vuoi fare una vera munich dunkel devi usare un lievito a bassa fermentazone ( W-34/70 o S-23) e io la pomperei con un po di estratto di malto ( o black o amber a seconda di quanto la vuoi scura, ricordantoti però che è una birra sul marrone e non proprio nera nera) perchè sono birre molto maltose e corpose
p.s. hai temperature per lavorare a bassa?
Scusate la mia ignoranza ma l'estratto di malto o la black o amber che dovrei usare per "pompare" vanno messi al posto dello zucchero quando sciolgo il praparato di malto?
RE: Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - debierkoning - 04-04-2013
Potresti sostituirlo del tutto è otterresti molto corposa e caratterizzata dai toni maltati o usare un po' di entrambi, giocando un po' con le proporzioni, per ottenere una birra più alcolica ma dal corpo più snello.
RE: Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - Mattia - 04-04-2013
(04-04-2013, 09:50 )debierkoning Ha scritto: Potresti sostituirlo del tutto è otterresti molto corposa e caratterizzata dai toni maltati o usare un po' di entrambi, giocando un po' con le proporzioni, per ottenere una birra più alcolica ma dal corpo più snello.
Se volessi sostituire lo zucchero con amber devo metterne 1 Kg o cambia la quantità?
RE: Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - debierkoning - 04-04-2013
Se vuoi mantenere lo stello livello di OG, la proporzione dovrebbe essere:
1 kg di zucchero = 1,25 kg di malto liquido
Se invece preferisci ottenere lo stesso grado alcolico della ricetta originale, a causa del diverso grado di fermentiscibilità dei 2 ingredienti la proporzione cambia e di parecchio:
1 kg di zucchero = 1,9 kg di malto liquido
Poi chiaro che puoi giocare a tuo piacimento con le proporzioni tra questi 2 estremi...
RE: Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - Mattia - 04-04-2013
(04-04-2013, 10:13 )debierkoning Ha scritto: Se vuoi mantenere lo stello livello di OG, la proporzione dovrebbe essere:
1 kg di zucchero = 1,25 kg di malto liquido
Se invece preferisci ottenere lo stesso grado alcolico della ricetta originale, a causa del diverso grado di fermentiscibilità dei 2 ingredienti la proporzione cambia e di parecchio:
1 kg di zucchero = 1,9 kg di malto liquido
Poi chiaro che puoi giocare a tuo piacimento con le proporzioni tra questi 2 estremi...
Ma se per esempio metto 700g di zucchero e 300 di malto liquido imbottiglio sempre alla densità 1004-6 o mi cambia tutto poi?
RE: Mr.Malt Premium Munich Dunkel- seconda birra - debierkoning - 04-04-2013
Cambia un pochino...devi riproporzionare la quantità di malto liquido con il rapporto 1:1,25...quindi direi che te ce ne vorrebbero 375 grammi.