Irish stout ed estratto/zucchero - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Irish stout ed estratto/zucchero (/showthread.php?tid=4258)

---

RE: Irish stout ed estratto/zucchero - alexander_douglas - 17-05-2013

il boiling è il modo migliore per gestire le spezie...bastano a volte pochissimi minuti per apportare il gusto significativo della spezia/aroma in questione nella birra. Pensa alla Genziana di birra del borgo: aggiungono le radici di genziana negli ultimi due minuti di bollitura eppure guarda quanto caratterizza. Immagina a tenerle una settimana in DH

---

RE: Irish stout ed estratto/zucchero - FJF - 17-05-2013

(17-05-2013, 08:31 )paoperry Ha scritto:  Meglio la tecnica del boiling. Espone a minori rischi e apre la strada ad una sperimentazione sullo stile del malto più sicura.

eh ma così si caratterizza tutta la produzione alla fine...l'ideale sarebbe a sto punto dividere il malto in 2 pentole e poi due fermentatori, uno aromatizzato e uno no...

---

RE: Irish stout ed estratto/zucchero - alexander_douglas - 18-05-2013

anche se fai DH ti poni lo stesso problema che dovresti sfrazionare le cotte....

---

RE: Irish stout ed estratto/zucchero - FJF - 18-05-2013

si ma lo divido dopo, è un poco più facile farlo con la birra già pronta piuttosto che dividendo in 2 o 3 il malto luppolato, l'estratto liquido, zucchero e lievito...

---

RE: Irish stout ed estratto/zucchero - alexander_douglas - 18-05-2013

infatti gli esperimenti andrebbero fatti su cotte piccole

---