Germinazione durante cottura - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Acqua e Malti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=37)
+---- Discussione: Germinazione durante cottura (/showthread.php?tid=10973)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Acqua e Malti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=37)
+---- Discussione: Germinazione durante cottura (/showthread.php?tid=10973)
Germinazione durante cottura - torequ - 22-01-2015
Buongiorno, sono una new entry nel mondo dell'hb, qualche giorno fà ho fatto la mia seconda cotta e precisamente questo kit "Beer Kit AG Mr. Malt® SUPERTRAMP BREWING - APA" con i malti già macinati.
Durante il primo step di cottura a 40° per 15 min a buona parte dell'orzo sono spuntate le radichette della germinazione, ora mi chiedo... è normale?
RE: Germinazione durante cottura - ALLIEVO BIRRAIO - 22-01-2015
Hai fatto qualche foto per capire meglio?
RE: Germinazione durante cottura - torequ - 22-01-2015
Ho fatto un paio di foto ma non si riescono a notare. Erano di circa 3 mm e nel giro di pochi minuti si sono staccate dal seme .
RE: Germinazione durante cottura - Esecutore - 22-01-2015
che malto era? comunque dovrebbe essere la parte del germoglio che rimane dentro al seme, è ina specie di bastoncino da 1 mm di diametro e lungo 3 bianco giallino?
RE: Germinazione durante cottura - torequ - 22-01-2015
5,26 kg Maris Otter Blend
0,4 kg Cara 50
0,2 kg Cara 20
Si, di colore bianco, lungo circa 3 mm ed 1 di diametro
RE: Germinazione durante cottura - lomandy - 22-01-2015
(22-01-2015, 05:36 )torequ Ha scritto: a 40° per 15 min a buona parte dell'orzo sono spuntate le radichette della germinazione, ora mi chiedo... è normale?
Germinare cuocendo a 40°??? a 70° allora la pianta d'orzo sarà stata bella grande, ormai....
RE: Germinazione durante cottura - lorevia - 23-01-2015
Ma stai scherzando?
Lorenz
RE: Germinazione durante cottura - COMERO83 - 23-01-2015
ma io dico se hai macinato....come c***o è possibile !?!?!?
RE: Germinazione durante cottura - torequ - 23-01-2015
@lomandy, lorevia e cocomero83 una domanda... a che vi serve fare inutile polemica??
Ho già detto che si tratta della mia seconda cotta e di non sapere se cosa ho notato è normale o no, tra l'altro sui vari forum non ho trovato nulla che parla di ciò.
Se pensate di essere degli esperti date una risposta seria, altrimenti se la domanda è troppo banale per voi cambiate discussione e lasciate parlare chi è più predisposto al dialogo.
(22-01-2015, 11:40 )Esecutore Ha scritto: che malto era? comunque dovrebbe essere la parte del germoglio che rimane dentro al seme, è ina specie di bastoncino da 1 mm di diametro e lungo 3 bianco giallino?
Dici che non è nulla di anomalo e che quindi non devo preoccuparmi?
RE: Germinazione durante cottura - snowkamikaze - 23-01-2015
e'impossibile una germinazione perche' il cereale e'stato cotto durante la "maltazione "che come di certo tu saprai la maltazione si ottiene facendo germinare il cereale e appena spunta quella codina che dici tu si tosta il seme alle varie temperature,potrebbe essere che il seme entrando a contatto con l'acqua si gonfi e aprendosi lasci intravedere il germoglio che era spuntato e non ancora separato dal seme dopo la tostatura,l'ipotesi di comero non e'da prendere come un offesa,sei sicuro di aver macinato i grani prima della fase di ammostamento?