Lievito per sidro - Versione stampabile
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Lievito per sidro - Diegosarzana - 16-04-2015
Scusate la domanda, volendo fare un sidro, che lievito potrei usare? L's04 potrebbe andare bene?
RE: Lievito per sidro - alexander_douglas - 16-04-2015
ci sono ceppi appositi per il sidro
anche se Birra Perugia ne ha fatto uno con lievito saison ( per un discorso di attenuazione immagino)
RE: Lievito per sidro - albertoperetti - 16-04-2015
usato un mese fa il lievito specifico che trovi su mr malt con mele centrifugate.
consigliano sempro gli specifici
Lievito per sidro - Diegosarzana - 16-04-2015
Grazie a tutti
RE: Lievito per sidro - Paul - 17-04-2015
Ho usato lo 04 tempo fa, è venuto una schifezza l unica mia produzione che è finita nel water
Lievito per sidro - Diegosarzana - 17-04-2015
(17-04-2015, 10:34 )Paul Ha scritto: Ho usato lo 04 tempo fa, è venuto una schifezza l unica mia produzione che è finita nel water
Grazie per il consiglio. Qualcuno di voi potrebbe condividere la propria ricetta?
RE: Lievito per sidro - albertoperetti - 17-04-2015
io ho ordinato 20 kg di mele splendor prima ho fatto delle rpove e erano quelle che mi davano il succo piò pulito e più buono. qualche giorno prima ho attivato il lievito e fatto uno starter. il giorno della cotta ho pelato e centrifugato tutte le mele messo il succo nel fermentatore e inoculato. fermentazione andata bene mi pare ma più che un succo era una purea. se non sei sicuro di avere mele ottime, dure che ti diano succo limpido non complicarti la vita, compra succo di mela e fa fermentare quello (deve esser solo succo niente zucchero aggiuno o robe simili). il risultato del mio lo saprò tra qualche mese non so dirti altro mi spiace
Lievito per sidro - Diegosarzana - 17-04-2015
Quanto zucchero hai messo con 20 kg di mele? Lievito?
RE: Lievito per sidro - albertoperetti - 17-04-2015
non ho aggiunto zucchero ho voluto provare solo con il succo di mele. lievito
http://www.mr-malt.it/materie-prime/lieviti/liquidi/wyeast/wyeast-cider-4766-ml-125.html
Lievito per sidro - Diegosarzana - 18-04-2015
E se usassi il residuo di una cotta?