Problema raffreddamento mosto - Versione stampabile

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Problema raffreddamento mosto - mp_crew - 14-03-2012

Salve a tutti,
sono alla mia prima birra e ho un problema su cui non dormo! ahahahahah
scherzo!
dalle indicazioni sulla mie istruzioni non c' era scritto di raffreddare il mosto prima di inserirlo nel fermentatore e quindi ho saltato questo passaggio. Dovrò buttare la birra perchè è un errore grave o è comunque un errore secondario?

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RE: Problema raffreddamento mosto - roberto1970 - 14-03-2012

non è importante se hai inoculato in lievito alla temperatura corretta....cioè sotto i 26/28 gradi...

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RE: Problema raffreddamento mosto - mp_crew - 14-03-2012

(14-03-2012, 04:43 )roberto1970 Ha scritto:  non è importante se hai inoculato in lievito alla temperatura corretta....cioè sotto i 26/28 gradi...

Si il lievito è stato inserito alla temperatura indicata pero' avevo letto che in quel modo si sarebbe ossigenata e era controindicato! Meno male un peso in meno! grazie mille!

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RE: Problema raffreddamento mosto - Tmassimo500 - 14-03-2012

Mario, se non dico cavolate raffreddarla serve per non rovinare l'attrezzatura; inoltre va raffreddata prima possibile per evitare eventuali possibili infezioni.

Credo inoltre che la fase di raffreddamento serva anche a far precipitare prima le proteine, abbattere i microrganismi psicrofili, mesofili e buona parte dei termofili.

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RE: Problema raffreddamento mosto - mp_crew - 14-03-2012

(14-03-2012, 07:55 )Tmassimo500 Ha scritto:  Mario, se non dico cavolate raffreddarla serve per non rovinare l'attrezzatura; inoltre va raffreddata prima possibile per evitare eventuali possibili infezioni.

Credo inoltre che la fase di raffreddamento serva anche a far precipitare prima le proteine, abbattere i microrganismi psicrofili, mesofili e buona parte dei termofili.

Grazie mille degli aiuti! vi farò senz'altro sapere come è venuta!

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RE: Problema raffreddamento mosto - PRESIDENTE - 20-03-2012

scusate ragazzi,raffreddarla serve soprattutto a non far "CREPARE I LIEVITI"!!!

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RE: Problema raffreddamento mosto - Nanduzzu - 21-03-2012

esatto...arrivarare ad una temperatura ideale serve al lievito per la fermentazione, una temperatura troppo elevata li uccidera

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RE: Problema raffreddamento mosto - Tmassimo500 - 21-03-2012

Si, in effetti avete perfettamente ragione, avevo intenzionalmente omesso il fatto dei lieviti in quanto questa indicazione viene riportata sulle confezioni.

Avevo invece riportato il problema dell'attrezzatura perché in un'altro post, non ricordo dove, si parlava proprio dei tempi di raffreddamento del mosto ed io avevo proposto di inserire comunque il mosto caldo nel fermentatore e di aggiungere acqua molto fredda fino a completare la ricetta.
Facendo preparazioni da kit al massimo si utilizzano 4/5 litri di acqua calda; aggiungendo 17/18 litri di acqua fredda di frigorifero si otterrebbe un raffreddamento efficace in pochissimi minuti.
Per questo ho citato il problema dell'attrezzatura

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