Luppoli da amaro e luppoli da aroma - Versione stampabile
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Luppoli da amaro e luppoli da aroma - danicomix - 22-12-2015
ciao a tutti,
volevo sapere se c'è più o meno una regola da seguire per le gittate da aroma gli ultimi 10/15min...qualcuno parla del 25% del luppolo utilizzato per l'amaro ma mi sembra veramente poco...o si va ad esperienza????
Ad esempio un ricetta che vorrei fare (KOLSCH) prevede:
- 35gr. Perle AA 5,8 a 60 min.------> 17,5IBU
- 50gr.Hersbrucker AA 1,8 a 15min------> 3,8 IBU
ma se seguo la regola del 25% diventa:
- 35gr. Perle AA 5,8 a 60 min.------> 17,5IBU
- 9gr.(25%) Hersbrucker AA 1,8 a 15min------> 0,7 IBU
Come si ragiona sui luppoli d'aroma???
ciao
Daniele
RE: Luppoli da amaro e luppoli da aroma - Lo Zingaro - 22-12-2015
Mah.
Io seguo delle geometrie tutte mie, che per questione di pigrizia ragionano sempre "cerco di rimanere in stile e smaltire 100g della confezione di luppolo"
Io guardo solo due valori, quando le predispongo: IBU dello stile e relativo rapporto BU/GU. Del resto "me ne frego"
Generalmente le mie birre hanno quasi tutte una luppolatura a 60' e poi prediligo la triade 15-10-5 o 15-5-0, che ho usato con risultati soddisfacenti per una IPA che ho brassato alcuni giorni fa.
Ci sono utenti nel forum che amalo questo stile....credo ALLIEVO? Proviamo a tirare in mezzo lui
RE: Luppoli da amaro e luppoli da aroma - Paul - 22-12-2015
Quoto, non c'è una formula matematica che si può applicare.
Per avere un parametro dell'aroma puoi usare i grammi/litro, da usare come riferimento
RE: Luppoli da amaro e luppoli da aroma - danicomix - 22-12-2015
(22-12-2015, 08:21 )Paul Ha scritto: Quoto, non c'è una formula matematica che si può applicare.
Per avere un parametro dell'aroma puoi usare i grammi/litro, da usare come riferimento
E quale sarebbe il riferimento dei gr/lt. per aroma?????
RE: Luppoli da amaro e luppoli da aroma - Paul - 22-12-2015
Dipende dal luppolo e dallo stile, tendenzialmente sui 4 gr/litri incomincia ad avere un bell impatto
RE: Luppoli da amaro e luppoli da aroma - birra ok - 23-12-2015
sui programmi in internet trovi le tabella per calcolare sia ibu previste che rapporto bu/gu...poi sta a te mettere un certo tipo di luppolo o un altro in base all'aroma che vuoi nella birra o sull'amaro che prediligi
RE: Luppoli da amaro e luppoli da aroma - Paul - 23-12-2015
L'amaro è relativamente semplice da calcolare, per l'aroma ti puoi fare un idea ma poi devi sperimentare