[danicomix]

ciao a tutti,
volevo sapere se c'è più o meno una regola da seguire per le gittate da aroma gli ultimi 10/15min...qualcuno parla del 25% del luppolo utilizzato per l'amaro ma mi sembra veramente poco...o si va ad esperienza????

Ad esempio un ricetta che vorrei fare (KOLSCH) prevede:
- 35gr. Perle AA 5,8 a 60 min.------> 17,5IBU
- 50gr.Hersbrucker AA 1,8 a 15min------> 3,8 IBU

ma se seguo la regola del 25% diventa:
- 35gr. Perle AA 5,8 a 60 min.------> 17,5IBU
- 9gr.(25%) Hersbrucker AA 1,8 a 15min------> 0,7 IBU

Come si ragiona sui luppoli d'aroma???
ciao
Daniele

[Lo Zingaro]

Mah.
Io seguo delle geometrie tutte mie, che per questione di pigrizia ragionano sempre "cerco di rimanere in stile e smaltire 100g della confezione di luppolo"
Io guardo solo due valori, quando le predispongo: IBU dello stile e relativo rapporto BU/GU. Del resto "me ne frego"
Generalmente le mie birre hanno quasi tutte una luppolatura a 60' e poi prediligo la triade 15-10-5 o 15-5-0, che ho usato con risultati soddisfacenti per una IPA che ho brassato alcuni giorni fa.

Ci sono utenti nel forum che amalo questo stile....credo ALLIEVO? Proviamo a tirare in mezzo lui

[Paul]

Quoto, non c'è una formula matematica che si può applicare.
Per avere un parametro dell'aroma puoi usare i grammi/litro, da usare come riferimento

[danicomix]

Quoto, non c'è una formula matematica che si può applicare.
Per avere un parametro dell'aroma puoi usare i grammi/litro, da usare come riferimento

E quale sarebbe il riferimento dei gr/lt. per aroma?????

[Paul]

Dipende dal luppolo e dallo stile, tendenzialmente sui 4 gr/litri incomincia ad avere un bell impatto

[birra ok]

sui programmi in internet trovi le tabella per calcolare sia ibu previste che rapporto bu/gu...poi sta a te mettere un certo tipo di luppolo o un altro in base all'aroma che vuoi nella birra o sull'amaro che prediligi

[Paul]

L'amaro è relativamente semplice da calcolare, per l'aroma ti puoi fare un idea ma poi devi sperimentare