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Rottura sacca lievito - Versione stampabile

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Rottura sacca lievito - alesim - 23-12-2017

Ciao a tutti
Stamattina ho attivato una busta di lievito liquido e oggi pomeriggio ho preparato uno starter.
Nel momento dell’inoculo mi sono accorto che la busta si era rotta e perdeva qualche goccia.....secondo voi posso utilizzare il tutto calcolando che è rimasta forata per qualche ora?
Voglio precisare che la busta si è comunque gonfiata
Grazie

RE: Rottura sacca lievito - christiantilt - 23-12-2017

vai tranquillo Wink

Rottura sacca lievito - alesim - 23-12-2017

Veramente? Anche se ne è uscita qualche goccia?

RE: Rottura sacca lievito - christiantilt - 23-12-2017

(23-12-2017, 10:13 )alesim Ha scritto:  Veramente? Anche se ne è uscita qualche goccia?

certo, intanto prepari uno starter no?

Rottura sacca lievito - vrantist - 23-12-2017

Anche se Christian avrà le sue teorie psicomagnetiche, se devi fare uno starter non serve assolutamente a niente attivare la busta. In più vai a diluire più del necessario lo starter stesso. Il sacchetto che si fa esplodere è estratto di malto e nutrimenti, che è esattamente quello che si va ad aggiungere con lo starter.

Rottura sacca lievito - alesim - 23-12-2017

Il problema era che pensavo si infettasse in qualche modo la busta essendo forata ed esposta....sul fatto di farla gonfiare è ormai più un vizio che altro

RE: Rottura sacca lievito - christiantilt - 24-12-2017

(23-12-2017, 11:36 )vrantist Ha scritto:  Anche se Christian avrà le sue teorie psicomagnetiche, se devi fare uno starter non serve assolutamente a niente attivare la busta. In più vai a diluire più del necessario lo starter stesso. Il sacchetto che si fa esplodere è estratto di malto e nutrimenti, che è esattamente quello che si va ad aggiungere con lo starter.
Perchè devi istigare anche quando non ce n'è motivo? Ti piace proprio buttare zizzania eh..
Comunque non mi risulta che nel sacchetto ci sia estratto di malto, te lo sarai sognato.
Ad ogni modo, è sempre bene riattivare la busta per avere almeno un'idea sullo stato di salute del lievito all'interno della busta. Se la confezione si gonfia, bene, se non si gonfia o lo fa parzialmente è meglio rivedere le dosi di starter da preparare per non avere brutte sorprese.

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Rottura sacca lievito - alesim - 24-12-2017

In definitiva non dovrei avere problemi nonostante la rottura e fuoriuscita....sono stato più abbondante con lo starter perché un pochino di lievito è comunque uscito....speriamo non si infetti

RE: Rottura sacca lievito - vrantist - 24-12-2017

(24-12-2017, 12:30 )christiantilt Ha scritto:  Perchè devi istigare anche quando non ce n'è motivo? Ti piace proprio buttare zizzania eh..
Comunque non mi risulta che nel sacchetto ci sia estratto di malto, te lo sarai sognato.
Ad ogni modo, è sempre bene riattivare la busta per avere almeno un'idea sullo stato di salute del lievito all'interno della busta. Se la confezione si gonfia, bene, se non si gonfia o lo fa parzialmente è meglio rivedere le dosi di starter da preparare per non avere brutte sorprese.

Massì scherzavo dai, vabbè chiedo scusa.
Forse l'hai sempre schiacciata e mai vista per intera: liquido marrone, appiccicoso. A me sembra proprio estratto, probabilmente con vitamine e sali. Anche perché poi il lievito lo assimila e genera abbastanza CO2 da gonfiarsi la sacchetta. Cos'altro potrebbe contenere quella sacchetta interna? La prossima volta lo assaggio per conferma.
Il tuo discorso del valutare lo stato di salute ha senso, ma a seconda del ceppo la sacca si gonfia di più o di meno. L'attivatore della Wyeast è stato concepito per l'inoculo diretto senza starter.
E comunque... il numero di cellule che ogni volta andiamo ad inoculare rimarrà per sempre un mistero. Tanto vale non fasciarsi troppo la testa su questo  ;-)

(24-12-2017, 01:19 )alesim Ha scritto:  In definitiva non dovrei avere problemi nonostante la rottura e fuoriuscita....sono stato più abbondante con lo starter perché un pochino di lievito è comunque uscito....speriamo non si infetti

Sull'infezione nessuno lo può sapere, ma siamo positivi!! ;-)

Rottura sacca lievito - christiantilt - 24-12-2017

I sacchetti interni contengono amminoacidi, sali minerali, nutrienti e lievito autolisato in soluzione.

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