birra senza gas - Versione stampabile
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birra senza gas - omar - 13-07-2014
Ciao a tutti!
A me piacerebbe preovare a produrre una birra in stile "A Caduta" cioe' senza gas.è possibile?
Come dovrei procedere?
Non eseguendo il primming non credo possa essere la procedure proprio esatta.o sbaglio?
Attendo consiglio e parere di un esperto.
RE: birra senza gas - Nemiopinerti - 13-07-2014
Nessun errore, Bac ad esempio non fa priming. Considera che la fermentazione già di per se produce CO2 che ha il tempo di "fissarsi" sulla birra e quindi potresti tranquillamente non farlo. Se non erro le Real Ale in cask non subiscono priming.
RE: birra senza gas - omar - 15-07-2014
(13-07-2014, 10:00 )Nemiopinerti Ha scritto: Nessun errore, Bac ad esempio non fa priming. Considera che la fermentazione già di per se produce CO2 che ha il tempo di "fissarsi" sulla birra e quindi potresti tranquillamente non farlo. Se non erro le Real Ale in cask non subiscono priming.ok grazie! allora la mia prossima cottura la provero' senza priming per ottenere in teoria una birra ancor piu' sana e naturale
dimenticavo un altra cosa! non facendo il priming,la schiuma comunque viene ugualmente! esatto?
RE: birra senza gas - Paul - 15-07-2014
Certo che no.
Cosa ci sarebbe di non naturale nel priming scusa?
Secondo me stai facendo un po di confusione
RE: birra senza gas - omar - 16-07-2014
(15-07-2014, 06:50 )Paul Ha scritto: Certo che no.
Cosa ci sarebbe di non naturale nel priming scusa?
Secondo me stai facendo un po di confusione
non naturale nel senso che non devo aggiungere zuccheri per produrre vol di CO2.
Detto questo la mia domanda era:
Non facendo il priming,la schiuma alla birra viene ugualmente??
RE: birra senza gas - Paul - 16-07-2014
(16-07-2014, 02:50 )omar Ha scritto: non naturale nel senso che non devo aggiungere zuccheri per produrre vol di CO2.
Detto questo la mia domanda era:
Non facendo il priming,la schiuma alla birra viene ugualmente??
Le birre a caduta sono quelle spillate senza co2 o altri gas in bombola ma non sono lisce, sono solo carbonate naturalmente, con lo zucchero o altri modi.
Tutti i fustini casalinghi sono a caduta e quelli industriali sono carbonati artificialmente.
La birra non sarà mai liscia e un po di schiuma la farà ma è chiaro che senza bollicine la schiuma sarà poca, quasi inesistente
RE: birra senza gas - omar - 16-07-2014
(16-07-2014, 05:31 )Paul Ha scritto: Le birre a caduta sono quelle spillate senza co2 o altri gas in bombola ma non sono lisce, sono solo carbonate naturalmente, con lo zucchero o altri modi.
Tutti i fustini casalinghi sono a caduta e quelli industriali sono carbonati artificialmente.
La birra non sarà mai liscia e un po di schiuma la farà ma è chiaro che senza bollicine la schiuma sarà poca, quasi inesistente
ho venduto per + di 20 anni birra a caduta,avendo gestito un locale al mare,credo quindi di sapere come funziona la birra a caduta.
La mia domanda era semplicemente se io potevo con i malti preparati ottenere una prodotto come la birra a caduta che si presenta quasi completamente liscia ma con la sua bella schiuma!
Riesci a rispondere a questa domanda?
RE: birra senza gas - Paul - 16-07-2014
La schiuma dipende dalle bollicine mentre la tenuta dal gioco di amidi della ricetta/cotta.
Quindi no, come ti ho scritto subito una birra liscia non farà schiuma e quel poco che fa facendo splashare va via subito.
Non volevo fare il professore, semplicemente quando parlavi di carbonazione non naturale con lo zucchero davi l impressione di non avere idea della questione
RE: birra senza gas - omar - 27-07-2014
(16-07-2014, 06:51 )Paul Ha scritto: La schiuma dipende dalle bollicine mentre la tenuta dal gioco di amidi della ricetta/cotta.
Quindi no, come ti ho scritto subito una birra liscia non farà schiuma e quel poco che fa facendo splashare va via subito.
Non volevo fare il professore, semplicemente quando parlavi di carbonazione non naturale con lo zucchero davi l impressione di non avere idea della questione
quindi se io faccio una birra senza carbonazione viene uno schifo?
allora come potrei fare per ottenere una buona birra stile "a caduta"??
Re: birra senza gas - donzauker - 28-07-2014
Ti ha già risposto..lo stile "a caduta" non esiste....semplicemente è una birra con carbonazione naturale