[Paola]

Ciao a tutti, siamo due neofiti alla quinta birra autoprodotta con kit Mr.Malt. 
L'altro giorno abbiamo avuto un piccolo (o forse grosso?) problema. In camera si trovavano due birre: Una Lager appena imbottigliata (pronta quindi alla fase di fermentazione in bottiglia) ed una Pilsner nel fermentatore da 23l con fermentazione terminata giusto un paio di giorni prima e pronta ad essere imbottigliata. Insomma, grazie ad un termostato e ad un sistema di riscaldamento homemade che abbiamo sempre utilizzato, la temperatura era mantenuta ai soliti 20-21 gradi. 
Qualcosa non ha funzionato (posizionamento dei sensori probabilmente) e l'altra mattina abbiamo trovato il termostato a 33 gradi!  Presumiamo che le due birre siano rimaste giusto qualche ora nel corso della notte a quella temperatura, ma siamo preoccupati. Cosa potrebbe essere successo? Dobbiamo rinunciare alle nostre due produzioni e buttare tutto? 

Grazie a tutti
Paola

[ALLIEVO BIRRAIO]

Probabilmente se per qualche ora, non succede niente!

[Letdarri]

Dipende in che fase della fermentazione si trovavano.
Magari ha tirato fuori esteri e sapori strani, oppure potrebbe aver ucciso i lieviti, se la temperatura alta è durata per pareccio tempo.
Lievito del kit?

[Paola]

Non ho i codici dei lieviti ma si, abbiamo usato i lieviti dei kit: Mr.Malt Premium Lager e Mr.Malt Base Pilsner. Esiste un modo per verificare lo stato della birra? (Assaggio, densità, ecc...?)   Magari la domanda è banale ma siamo alle prime armi ed è la prima volta che ci succede una cosa del genere.

[Letdarri]

Rileggendo meglio il posto, per quella imbottigliata non dovrebbero esserci problemi, l'importante è tenerla alla temperatura adeguata per la carbonazione e poi al fresco.
Per l'altra, se la fermentazione era quasi finita, non ci dovrebbe essere grossi problemi, o almeno così gravi da distinguere adesso.
Imbottigliate tranquillamente e tra qualche mese il primo assaggio darà il responso.