[alesim]

Ciao a tutti
Ho preparato una American Amber ale il 23 febbraio e non ho fatto alcun travaso dopo che la densità era stabile da una settimana ieri ho aperto per fare DH.
Ho notato subito odore di zolfo che, negli anni, mi era già capitato di sentire però mai con questo lievito....inoltre ho notato anche una densa schiuma sulla superficie molto pannosa.....avete esperienza? Di solito il travaso lo faccio quindi non ho metro di paragone sul non farlo....

[StoneBeer]

L'odore di zolfo, può essere prodotto da alcuni lieviti a bassa fermentazione ma nella maggioranza dei casi è un’ infezione batterica a produrlo.

Secondo me puoi provare a eliminare il lievito sul fondo con un travaso e prolungare il tempo di maturazione.

[alesim]

Ormai ho purtroppo fatto DH.....
Comunque la ricetta aveva un og di 1055 ed ora è a 1013....calcolando in ricetta il 20% di malti cara.
Il PH era 5.4 ed ora è 4.2 misuro con rifrattometro ed è stabile da 8 giorni...
Un unico neo è il rubinetto NUOVO che purtroppo perde....

[alesim]

Ormai ho purtroppo fatto DH.....
Comunque la ricetta aveva un og di 1055 ed ora è a 1013....calcolando in ricetta il 20% di malti cara.
Il PH era 5.4 ed ora è 4.2 misuro con rifrattometro ed è stabile da 8 giorni...
Un unico neo è il rubinetto NUOVO che purtroppo perde....

Fermentato a 18* e poi alzato a 19
Tra l’altro ho notato dopo DH una ripresa della CO2.....

[StoneBeer]

Potrebbe essersi infettato il mosto dal rubinetto.

Quando si cambia il rubinetto va sempre fatta una prova di tenuta con acqua.

Comunque non credo che sia colpa del lievito se hai fermentato a quelle temperature.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Nessuna infezione!
Può derivare dal comportamento della fermentazione!
Se fai il travaso, sparisce!

[alesim]

Bene! Ho fatto DH ma a questo punto me ne frego travaso!

[StoneBeer]

Concordo, se non è un'infezione, con il travaso risolvi.