[joker65]

salve vorrei preparare un kit che assomigli a una ceres conoscete qualche kit che si avvicina ? grazie

[joker65]

grazie mille per un eventuale risposta grazie!!

[lomandy]

Il birrificio Ceres ne fa 7 di birre... tranne la weiss tutte a bassa. 1 Stout, 1 pils, 4 lager (fra normali e strong, bionde o ambrate).

Detto questo, è facile beccare non un kit che si avvicina alla Ceres ma che almeno s'avvicina allo stile...

[joker65]

si giusto.. giustissimo!! davo per scontato il mio pensiero, ma siccome nessuno a il dono di leggere il pensiero ... e una .. strong grazie per un eventuale dritta

[lomandy]

La strong chiamata ale ma fatta in bassa, si avvicina allo stile Dortmunder: una lager corposa, non eccessivamente luppolata (e comunque, con nobili tedeschi), ibu fra 25 e 45 e alcol massimo sui 5,2%. Questo da BJCP, per il Dortmunder. La ceres è + alcolica.
Con i kit: se parti da questo:

http://www.mr-malt.it/mr-malt-premium-lager.html

devi correggere le ibu e aggiungere i fermentabili previsti, aiutandoti con foglio di calcolo. 1500 g di estratto liquido e 150 g di zucchero per quadrare, se metti 650 di zucchero aumenti il grado alcolico fino a 6%, visto che la ceres è ben + di 5,2%.
Per correggere le ibu (e dare un colpetto d'aroma) ti pigli un 100 di grammi di luppolo (Hallertauer, Tettnanger, Spalt) e ti fai una bollitura a 30 minuti di una 20g, 15 minuti 20 g, 0 min. 10 g. Riduci il kit da 23 a 21 litri e sei a posto! Ovviamente lievito a bassa, secco direi. Secondo me uscirà una buona birra... devi farti tutta la fermentazione a bassa... lagherizzazione, soste, etc....

se parti da qualcosa tipo questo:
http://www.mr-malt.it/catalog/product/vi...tegory/64/

non devi correggere le ibu, anche come colore ci siamo (almeno a quanto dichiarato nella schede) ma dovresti solo pomparlo un po' visto la gradazione. Sempre una latta da 1500g di estratto liquido e 650 di zucchero.

Questo perché non ci sono cloni di birre, coi kit. (tranne quelli dichiarati: qualche coopers, s. peter's,...).

[joker65]

molto gentile per la tua accurata spiegazione........ cooper quale kit?

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e per la s' peter's quale e' grazie

[lomandy]

Il kit australian pale ale coopers dovrebbe essere il clone della coopers original pale ale. Idem la dark ale e la heritage lager.
La St Peter's dovrebbe produrre tutte cloni di birre esistenti:

http://www.stpetersbrewery.co.uk/our-bee...led-beers/
http://www.mr-malt.it/malti-preparati/qu...ter-s.html

[joker65]

molte grazie anche se alla fjne sicuramente per colpa mia ..non ho xapjto bene ..cioe ad ssempio la s' peter's ..quali sono i cloni ? idem per cooper........esempio austrailian pale ale della cooper potrebbe essere il clone della strong della ceres !!! cioe . se e possibile abbinare un kit ad una birra ...... ti ringrazio per la pazienza

[lomandy]

no... la St Peter's che trovi su MrMalt... è un vero birrificio che produce ottime birre! E come se trovassi un kit marchiato "moretti pils, moretti gran cru, etc"
Tutti i kit sono derivati dalle loro birre. Stesso discorso per la Cooper's!

Se mai ci sarà un kit che riproduce la CERES, stai tranquillo che per una questione di diritti sarà marchiato... CERES!

[joker65]

grazie vorra' dire vhe faro' una strong a bassa e magari mi aiuto von la tabella per pomparla massimo di 2 gradi............grazie comunque di tutto