[FabioI]

... Si mette comunque il potenziale a 1000 perché in solo mezz'oradi infusione si ha un efficienza molto bassa (circa il 30%).
Se si usano questi malti senza malti base ci si ritrova degli amidi nel mosto che intanto sono facilmente attaccabili dai bretta e in più non vengono in alcun modo fermentati dal lievito per cui daranno una dolcezza maggiore di quella desiderata..

grazie, bravissimo! è proprio quello che non riuscivo a capire