[Wen Kroy]

Ciao Wen, ho bevuto proprio ieri sera una bottiglietta della Tarwebier imbottigliata quasi cinque mesi fà. La birra è ormai matura e posso essere contento del risultato ottenuto anche se qualche piccolo cambiamento a posteriori lo apporterei, ma vado con ordine, provo a farti una mini recensione (cosa che non è assolutamente il mio forte ...).

La birra è leggermente torbida e di un colore dorato molto molto carico, praticamente ambrato (o arancione come ha detto mia moglie quando le ho chiesto un parere ...): sappiamo che con i kit riuscire ad avere una blanche del colore corretto è parecchio difficile e quindi non avevo grandi aspettative a riguardo.
La schiuma è fantastica, color paglia chiaro, particolarmente consistente con grana fine, non si smonta neanche dopo qualche minuto. La frizzantezza mi sembra appropriata allo stile (mi ricorda quella della Blanche de Namur) e il corpo è pieno, quasi viscoso (avevo messo per sbaglio mezzo chilo in più di malto ma tornassi indietro non lo considererei più un errore così grave, forse è fuori stile ma la birra così com'è venuta mi piace parecchio). Per quanto riguarda il gusto è l'aroma si percepiscono appena le bucce di arancia amara mentre predomina nettamente il coriandolo ed è di quest'ultima spezia che diminuirei un po' il dosaggio non tanto perchè il risultato sia fastidioso (anche se a molti potrebbe non piacere così forte e speziato) ma perchè mi piacerebbe riuscire ad apprezzare maggiormente l'apporto più delicato delle bucce di arancia.

Alla fine sono contento del risultato, un briciolo in meno di coriandolo e per i miei gusti sarebbe ottima

Grazie Eligen! Sei stato super gentile... e lo ammetto, al momento ti invidio per il sorsare il tuo prodotto.

Tu avevi usato 1 gr/L di entrambe le spezie... ergo per la suddetta latta da 15... 15 grammi di coriandolo e 15 di arancia amara.

Io aspettavo la tua recensione per mettere la ciliegina sulla torta, fatta una media dei risultati di questo mese scandagliando il forum e i suoi thread.

30-40 gr di scorza di arancia amara
8 gr di semi schiacciati di coriandolo
6 gr di semi schiacciati di carvi
4 gr di semi di cardamomo

[eligen]

Avevo iniziato a preparare una bella tisanona di bucce di arancia amara (20 gr) e coriandolo (30 gr) che, dopo 15 minuti di bollitura ...

Ho aggiunto nel fermentatore per prima cosa il mezzo litro di tisana raffreddata a 22° di bucce d'arancia amara e coriandolo pestato (per entrambi 1 gr/l)

Wen, io avevo fatto una cosa un po' diversa, una prima tisanona in cui avevo sciolto i fermentabili e poi un'altra tisana aggiunta dopo il primo travaso (con dosi differenti per le due tisane).

Comunque a mio modesto parere fai bene a diminuire la dose del coriandolo ma ne metterei almeno il 50% delle bucce di arancia. E' anche vero però che non conosco assolutamente il carvi e il cardamomo che pensi anche di aggiungere per cui non sò bene cosa consigliarti. Alla fine mi rimane solo il dubbio che, mettendo tante spezie diverse, aromi e gusti diventino molto "complessi" ma, ripeto, non conosco le ultime due spezie.

Non mi rimane che augurarti "buona birra" (io purtroppo sino al prossimo autunno ho terminato causa temperature troppo alte e sono già in crisi da astinenza al solo pensiero ...)

[Wen Kroy]

Grazie per la risposta Eligen!
Appunto che la ricetta "base" se così si può chiamare è sui 30 di Arancia Amara da alzare per sentirlo di più e 15 di coriandolo... ho fatto in modo, aggiungendo altre spezie di cui alcune molto forti tipo il cardamomo di far sì che la loro aromaticità rubi dal coriandolo a quel punto... per un totale approssimato il più possibile a quei 15 famosi da ricetta come dicevamo prima presa come "base"... controbilanciati da un flebile aumento di Arancia Amara.
Vediamo come và.
Grazie ancora per le preziose dritte!