06-08-2012, 12:38
(19-07-2012, 01:04 )andreasitra Ha scritto: ....finisce i due mesi di maturazione il 28 di luglio.....sto morendo dalla curiosità!! Tra una settimana metto in frigo la mia 20cl di test per un assaggio!!
Allora ragazzi, venerdì scorso ho stappato con i colleghi di lavoro (che mi stavano pedinando per ottenere un assaggio) tre bottogile della mia Australian Pale Ale modificata come detto in questo thread.... Un successo!!!
La birra, dopo due mesi pieni di maturazione, ha un corpo eccezionale, un colore ambrato molto bello, perlage finissimo (una vera ale!!), una schiuma finissima e persistente, un aroma maltato estremamanete gradevole, reso leggermente fruttato dal lievito S04!
Se proprio devo troverle un difetto, il grado di amaro non è quello che speravo. Ma credo di aver contribuito io alla "dolcezza" con l'aggiunta in femrentazione dell'estratto di malto, e l'inserimento in priming di pochissimo zucchero (105gr per 23lt di birra).
Sono molto soddisfatto, e terrò la creatura a riposo per tutto questo mese, e comincerò a berne qualcuna a partire da metà settembre, per vedere come matura ancora!!
Per le prossime cotte, devo "smaltire" una Bitter Mr Malt e una IPA Coopers. Visto il successo dell'esperimento con la APA, proverò a modificare entrambe le prossme cotte con il dry hopping; solo, per andare avanti per gradi, utilizzerò solo luppoli da aroma per non modificare troppo l'amaro.
Accetto consigli!
"Beer is proof that GOD loves us and want us to be happy". (Benjamin Franklin)
"Conoscere i luoghi, vicino o lontani, non vale la pena, non è che teoria; saper dove meglio si spini la birra, è pratica vera, è geografia". (Goethe)
