[MaxBalla]

Ciao a tutti.
So che un mese e mezzo in bottiglia è ancora poco per la mia Australian Lager! Ma non resisto più e nei prossimi giorni la assaggerò...!!

Nel frattempo vorrei chiedervi qualche consiglio per organizzare le prossime cotte... tenendo conto che per il momento vorrei rimanere sulla strada dei malti preparati...

La mia idea sarebbe quella di preparare una birra fresca, leggera e poco alcolica per l'estate e poi qualcosa di più sostenuto per il prossimo autunno/Natale/inverno.
Tendenzialmente i miei gusti sono più per le bionde, ambrate e doppio malto (per usare termini "commerciali") e gusti un po' mordibi, non troppo secchi, per esempio una birra famosa che ho bevuto ieri sera e che mi piace sempre molto è una "strong Ale" da 7,7%. In genere mi piacciono molto anche le "trappiste" o forse è più corretto dire le belghe...
Come ultima indicazione... preferirei fare una fermentazione ad alta temperatura, così posso tenere tutto in casa (come ho fatto l'altra volta) dove ho una temperatura di 19-22 °C.

Dopo questa lunga premessa... quali kit, lieviti, estratti di malto, zucchero/miele ecc... mi consigliate? Magari cose che posso anche comprare qui su o dal rivenditore.

Grazie a tutti e... BUONE FESTE E FELICE NATALE!!!!

[angelicog]

Io ho fatto una strong Ale mr malt con un chilo di zucchero di canna,ottima!

[lomandy]

Mia opinione:

Leggera e fresca per l'estate io mi son fatto una weizen. Puoi farti stò "tris":

http://www.mr-malt.it/mr-malt-premium-weizen.html
Aggiungi wb-06 e estratto wheat e poco zucchero.

http://www.mr-malt.it/mr-malt-speciale-strong-ale.html
aggiungi S-04, mezzo kg di estratto amber, mezzo chilo di miele e 150 di zucchero. Ne tiri fuori 13 litri, ma con poco + di 7%/vol.

http://www.mr-malt.it/mr-malt-speciale-barley-wine.html
Pensa al prossimo inverno! Se la prepari a Gennaio e li dai 1 annetto, te la godrai. Ne tiri fuori solo 7 litri, ci sono diversi post sul forum su come migliorare il kit, che di suo non prevede zucchero. Se ci metti mezzo kg di amber e 200 di zucchero, con doppia busta di lievito superi i 10 gradi. Lievito s-04 o t-58.

Così ottimizzi gli acquisti, 1 kg di amber secco, 1 latta di wheat sciroppo, 4 buste di lievito, 3 latte di estratto luppolato e sei apposto! Alla fine avrai 23+13+7 =43 litri di birra da cominciare a bere (se ti metti al lavoro subito) in primavera (weizen) estate (e ti vale anche per l'autunno, strong ale) e inverno (la barley).
Sono tutte alta fermentazione, poi c'è tutta la linea brewferm per le belghe. Ma con queste 3, secondo me, hai una scorta secondo le tue indicazioni.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Birre per l'estate e da fare questa primavera, lager, pils, ipa, bitter, weisse! Per le belghe, vai sulle brewferm, tenendo conto di 6 maturazione!

[MaxBalla]

Scusate... per weizen si intende la weisse? Sono la stessa cosa?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Le birre di grano tedesche si chiamano weissbier o weizenbier. Il primo termine, weissbier (tradotto “birra bianca”), sembra più appropriato per le birre non filtrate, dall’aspetto torbido, mentre il secondo, weizenbier (tradotto “birra di grano”), è più adatto al tipo chiaro. Ma non è così. Per la terminologia i birrai rivendicano preferenze geografiche, distribuendole tra Franconia, Palatinato, Svevia e altre regioni del Sud. Le versioni filtrate spesso sono contraddistinte da una brillantezza così limpida da meritare l’epiteto di “cristalline”, e si chiamano infatti kristallweizen. Anche il gusto è più vivace e pulito. Ad alcuni sembrerà un’eresia, ma le note fruttate emergono con maggiore eleganza quando non sono nascoste da sedimenti che, per quanto sottili, lasciano intuire la presenza di residui di lievito.

[MaxBalla]

Le birre di grano tedesche si chiamano weissbier o weizenbier. Il primo termine, weissbier (tradotto “birra bianca”), sembra più appropriato per le birre non filtrate, dall’aspetto torbido, mentre il secondo, weizenbier (tradotto “birra di grano”), è più adatto al tipo chiaro. Ma non è così. Per la terminologia i birrai rivendicano preferenze geografiche, distribuendole tra Franconia, Palatinato, Svevia e altre regioni del Sud. Le versioni filtrate spesso sono contraddistinte da una brillantezza così limpida da meritare l’epiteto di “cristalline”, e si chiamano infatti kristallweizen. Anche il gusto è più vivace e pulito. Ad alcuni sembrerà un’eresia, ma le note fruttate emergono con maggiore eleganza quando non sono nascoste da sedimenti che, per quanto sottili, lasciano intuire la presenza di residui di lievito.

Uaoo...!!!
Per uno come me che fin'ora si è sempre limitato a poche birre commerciali... c'è davvero un mondo da scoprire!!!

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Comunque lascerei perdere le weizen, in genere le birre bianche, o di grano che dir si voglia non mi entusiasmano particolarmente.
Preferisco stare sulla classica bionda ma tra tutti i tipi che avete citato è difficile scegliere, non so ancora orientarmi...
Mi intriga la strong-ale proposta da lomandy, ma anche una belga d'abazia non sarebbe male... muble... muble...

[ALLIEVO BIRRAIO]

http://www.mr-malt.it/malti-preparati/qu...itter.html
http://www.mr-malt.it/malti-preparati/qu...aught.html

[lomandy]

la "classica bionda" dovresti fare una lager o una pils, quindi a bassa fermentazione. Vuoi un'alternativa che sto assaggiando in questi giorni? il kit "australian pale ale" della cooper. Con lievito Us-05, estratto e zucchero. Chiara, leggermente fruttata... buona e la fai in alta fermentazione. Poi per le altre, anche le proposte di Allievo sono ottime.
Cambia però sempre il lievito, al kit coopers: la busta da 7 grammi non m'ha soddisfatto proprio!

[angelicog]

Io ho fatto una pilsner con 500 gr di zucchero e 500 di estratto secco amber (avevo solo quello in casa) con lievito a bassa e34/70 viste le T basse e dopo un mese di lagherizzazione e' già buona: colore ambrato e sapore molto pulito!