[Piddirino]

grazie per le risposte ragazzi, volevo alcune delucidazioni sulla winterizzazione, mettendo il fermentare in frigo per un giorno a temperature di 3-4° dopo il priming devo inserire lievito oppure vado tranquillo e imbottiglio?

[Piddirino]

grazie ragazzi volevo un altro chiarimento, ho intenzione di fare una winterizzazione di un giorno, dopo sono costretto a inserire lievito fresco oppure posso fare il priming ed imbottigliare tranquillamente?

[enrico]

Quoto quanto detto dagli altri.
La temperatura di ammostamento secondo me non giustifica un'attenuazione così bassa.

Hai ossigenato bene al momento dell'inoculo?
La temperatura di fermentazione qual è stata?
Se troppo bassa (inferiore ai 18°) potresti provare ad alzarla un po'.
Potresti anche provare a rimescolare il mosto, dando una ossigenazione minima e rimettendo in sospensione anche i lieviti depositati, e vedere se fra una settimana è scesa ancora un po'. Chiaramente i tempo si allungherebbero anche perché dovresti attendere che si ridepositi tutto...

[COMERO83]

la winterizzazione la fai se vedi che è troppo torbida altrimenti puoi anche non farla

comunque di solito si fa per 2 giorni a 2° circa

[enrico]

Se la winterizzazione la fai nel fermentatore non devi mettere lo zucchero, quello lo metterai al momento dell'imbottigliamento.
Io non ho mai aggiunto lievito e le mie birre hanno sempre carbonato bene.

[Piddirino]

credo il problema sia stato la reidratazione tardiva del lievito, 15 minuti prima dell'inoculo
la fermentazione è avvenuta a 18°

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ho ossigenato per 10-15 minuti

[lorevia]

scusa ma che lievito hai usato?

comunque se porti a 20/21° il lievito ne sarà contento.

lorenz

[Piddirino]

S-04
ho già provato ad aumentare la temperatura con delle coperte sul fermentatore ma non arriva sopra i 18°

[lorevia]

S-04
ho già provato ad aumentare la temperatura con delle coperte sul fermentatore ma non arriva sopra i 18°

portatelo a letto

lorenz