08-01-2015, 08:14
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
Cascade - Saaz - EK Golding - Hellertau
Parliamo di Gushing?
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
Cascade - Saaz - EK Golding - Hellertau
09-01-2015, 09:45
nel nostro caso e quasi sicuramente un infezione...
a meno che uno non imbottigli prematuramente o non usi lieviti strani...
a meno che uno non imbottigli prematuramente o non usi lieviti strani...
10-01-2015, 02:09
Comunque io in base alla mia esperienza (magari in molti non saranno d'accordo ) non faccio passare alla birra mai meno di un mese nel fermentatore ( compreso 1 travaso ) prima di imbottigliare : da quando faccio così fontane non ne ho più avute , alla peggio solo una gasatura maggiore di quella necessaria/stile !
Inoltre sulle birre che necessitano di maturazioni più lunghe riduco sempre un poco la quantità di zucchero per il priming , per ridurrebbe l'eventualità che dello zucchero residuo si possa sommare a quello aggiunto !
Inoltre sulle birre che necessitano di maturazioni più lunghe riduco sempre un poco la quantità di zucchero per il priming , per ridurrebbe l'eventualità che dello zucchero residuo si possa sommare a quello aggiunto !
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13-01-2015, 12:01
Il discorso temperatura è molto rilevante a quanto ho potuto constatare. Delle ultime 2 cotte fatte, e che evidenziano un simpatico e incazzoso gushing, se le bottiglie le apro dopo un'ora di frigo il gushing è contenuto. Se le apro a temperatura di cantina lasciamo stare.
Secondo me si parla di infezione: finora mai avuto problemi del genere, da un certo punto in poi è iniziato a uscire fuori. Nell'ultima cotta ho fatto bollire ben bene lo scambiatore, tenuto in soluzione alcolica per un giorno la pietra porosa di aerazione e sono stato molto più attento alla pulizia (ci sono sempre stato attento a dir la verità, ma evidentemente non è bastato).
Altro dubbio che mi era venuto era sul cold crashing che poteva aver addormentato troppo le cellule di lievito, ma 2 settimane complete di fermentazione mi sembrano più che sufficienti per ale inglesi. Ipotesi a mio avviso scartata.
Secondo me si parla di infezione: finora mai avuto problemi del genere, da un certo punto in poi è iniziato a uscire fuori. Nell'ultima cotta ho fatto bollire ben bene lo scambiatore, tenuto in soluzione alcolica per un giorno la pietra porosa di aerazione e sono stato molto più attento alla pulizia (ci sono sempre stato attento a dir la verità, ma evidentemente non è bastato).
Altro dubbio che mi era venuto era sul cold crashing che poteva aver addormentato troppo le cellule di lievito, ma 2 settimane complete di fermentazione mi sembrano più che sufficienti per ale inglesi. Ipotesi a mio avviso scartata.
Da quando ho letto che la birra fa male ho smesso di leggere.
05-03-2015, 10:12
ragazzi mi son documentato al riguardo vi posso dare info più dettagliate.. può succedere..
-l'acqua è povera di calcio, si risolve con il cloruro.. (ma se non succede tutte le volte non è l'acqua)
-sono rimasti zuccheri fermentescibili es. la fermentazione si è fermata.. quindi anche se è stata 1 mese nel fermentatore non conta
-abbiamo usato frutta, miele o altre sostanze dopo la bollitura quindi immesse nel fermentatore in un secondo momento.
-lieviti che mangano tutto e sono lenti tipo bayanus
-se non è nulla di questo la birra è infetta
-l'acqua è povera di calcio, si risolve con il cloruro.. (ma se non succede tutte le volte non è l'acqua)
-sono rimasti zuccheri fermentescibili es. la fermentazione si è fermata.. quindi anche se è stata 1 mese nel fermentatore non conta
-abbiamo usato frutta, miele o altre sostanze dopo la bollitura quindi immesse nel fermentatore in un secondo momento.
-lieviti che mangano tutto e sono lenti tipo bayanus
-se non è nulla di questo la birra è infetta
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