[Lo Zingaro]

Ciao,
ho brassato come sapere due Belgian Dark Strong Ale.
Se tutto va bene dovrebbero essere l'una SRM 18-19 l'altra 20-22

Domanda1:
se verso, dopo aver imbottigliato, sulle torte di lievito (ricordo: 1 Belgian Strong Ale 1388 e  1 Belgian Abbey 1214) due cotte di quella che dovrebbe essere una BELGIAN BLONDE ALE (SRM 7), posto che i lieviti sono compatibili con lo stile, rischio che il lievito delle due cotte più "scure" mi tinga la birra, facendola virare verso una gradazione arancio/ambrata a quel punto?

Domanda2:
quali accorgimenti dovrei adottare, qualore mi accollassi il rischio di fare quanto sopra descritto?
Verso+shakero e basta?
Non è che mi va in autolisi il buon lievitino e devo buttare tutto per via degli off flavours?

Grazie

[lorevia]

le cotte le concateneresti in modo da inoculare direttamente  o recuperi in bottiglia il lievito?

perchè se recuperi in bottiglia basta metterla in frigo e la parte di birra ancora presente affiora; a dista di qualche giorno butti il liquido e inoculi solo il lievito. nel caso contrario quando travasi nel fondo del fermentatore dovresti avere comunque il lievito ben sedimentato nel fondo, a questo punto butti sempre la parte liquida e recuperi il fondo. ovviamente , in questo secondo caso, rischi di buttare anche un po di lievito, ma comunque ne hai talmente tanto che non fa differenza.

lorenz

[Lo Zingaro]

Ciao Lorenz!
Vorrei versare direttamente il mosto sul fondo del fermentatore!
Ti ringrazio per i consigli ma rimane il dubbio sul colore!!

[lorevia]

se butti il liquido inoculi quasi esclusivamente lievito

lorenz

[parma45]

Scusa ma che c'entra il colore? Mica lo da il lievito

[Paul]

Secondo me ti stai facendo problemi che non esistono, sia per il colore, sia per l'autolisi (che non ho capito perchè dovrebbe avvenire)

[Lo Zingaro]

Secondo me ti stai facendo problemi che non esistono, sia per il colore, sia per l'autolisi (che non ho capito perchè dovrebbe avvenire)

Ottimo... allora vado tranquillo